Kuliner.bagian dari ensiklopedia.online
Hidangan

Ají de achakana

Ají de achakana (juga disebut caigua rellena) adalah hidangan khas dari pesta Santo Toussaint (Todos Santos) di departemen Oruro dan Potosí di Bolivia.

Ringkasan merujuk ke Ají de achakana — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi

Nama lain: Ají de achacana

BandingkanSumber rujukan
Gambar Ají de achakana
Gambar Ají de achakana dari Wikimedia Commons. Edward wong IV · CC BY-SA 4.0 · Edward wong IV

Ringkasan profil

ID profil
kuliner:8020014495966
Jenis
Hidangan
Wilayah terkait
Wilayah belum dicatat
Peran lain
Belum ada peran lain yang dicatat
Variasi tercatat
Belum dicatat terpisah
Sumber rujukan
1 rujukan
Diperbarui

Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.

Identitas dan konteks

Ají de achakana (juga disebut caigua rellena) adalah hidangan khas dari pesta Santo Toussaint (Todos Santos) di departemen Oruro dan Potosí di Bolivia. Semangka achakana dibuat dari kaktus achakana (Neowerdermannia vorwerkii), spesies liar yang dimakan di berbagai daerah Los Andes. Tumbuhan harus dimasak beberapa kali, dengan garam, untuk menghilangkan kulitnya. Bagian atas kemudian dihapus dan akarnya, yang merupakan bagian yang dapat dimakan, digunakan untuk membuat cabai dan ditambah potongan daging. Semangka disajikan dengan chuño.[WPF-14495966]

Catatan dari sumber

Komponen yang dicatat: Achakana, bœuf ou porc, oignons, mote, chuño et piment jaune ou rouge.[WPF-14495966]

Bahan menurut versi sumber

Komponen pada versi sumber (istilah asli): Achakana, bœuf ou porc, oignons, mote, chuño et piment jaune ou rouge.

    Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.

    Cara pengolahan

    Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.

    Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.

    Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis

    L'ají de achakana (également appelé caigua rellena) est un plat typique des fêtes de la Toussaint (Todos Santos) dans les départements d'Oruro et de Potosí en Bolivie. Le piment achakana est préparé à partir du cactus achakana (Neowerdermannia vorwerkii), une espèce sauvage consommée dans différentes régions de Los Andes. La plante doit être bouillie plusieurs fois, avec du sel, pour enlever l'écorce. La partie supérieure est ensuite retirée et la racine, qui est la partie comestible, est utilisée pour préparer un piment auquel on ajoute des morceaux de viande. Le piment est servi avec du chuño.

    Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.

    Sumber rujukan

    Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.

    1. WPF-14495966 · Kontributor Wikipedia

      Ají de achakana — Wikipedia bahasa Prancis

      Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Caractéristiques, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.

      Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor

      Revisi 240048134, 2026-10-04T02:53:16Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.