Angélique (confiserie)
Pengolahan kue angelique adalah spesialisasi di kota Niort.
Ringkasan merujuk ke Angélique (confiserie) — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020000675899- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Niort. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Pengolahan kue angelique adalah spesialisasi di kota Niort. Para biarawati Niort menciptakan permen ini dari angelique officinale, yang terbuat dari tongkat-tongkat. Angelique confite digunakan untuk membuat kue charenta tradisional. Untuk memiliki hak untuk membawa nama "Niort" dan mendapatkan label Charentes-Poitou, angelique harus ditanam di pintu gerbang Niort di rawa poitevin dan diolah di sana. Pemeliharaan untuk memetik dan membuat jam dilakukan dari bulan Juli sampai September. Tergantung pada musim panas dan untuk menghindari linifikasi yang terlalu besar, musim ini akan lebih atau kurang awal pada bulan Juli. Pengambilan waktu menstruasi dimulai dengan penyaring yang ketat dan kemudian mandi gula yang harus diperbarui tujuh kali. Untuk membuat kerang, Anda harus menggunakan gula kristal.[WPF-675899]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Niort. Konteks sajian: Confiserie. Penyajian: Froide. Komponen yang dicatat: Angélique officinale, sucre.[WPF-675899]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Angélique officinale, sucre.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La confiserie de l'angélique est une spécialité de la ville de Niort. Ce sont les religieuses de Niort au qui ont inventé cette confiserie à partir de l'angélique officinale, confite en batonnets cannelés. L'angélique confite est notamment utilisée pour garnir les traditionnelles galettes charentaises. Pour avoir le droit de porter la mention « de Niort » et bénéficier du label Charentes-Poitou, l'angélique doit être cultivée aux portes de Niort dans le marais poitevin et transformée sur place. La récolte des tiges (ou bâtons) destinées au confisage et à la confiture se fait de juillet à septembre. En fonction de la saison estivale et pour éviter une trop forte lignification, elle sera plus ou moins précoce en juillet. Un confisage dans les règles commence par un épluchage minutieux puis le bain de sucre à renouveler sept fois. Pour le givrage, il faut utiliser du sucre cristal.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-675899 · Kontributor Wikipedia
Angélique (confiserie) — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Période de cueillette et recette; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 207397578, 2023-08-30T11:57:47Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.