Arròs negre
Arròs negre atau arrós negre adalah hidangan Valencian dan Catalan yang dibuat dengan ikan lele atau cumi dan beras, agak mirip dengan paella makanan laut.
Ringkasan merujuk ke Arròs negre — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Arroz negro, paella negra, black risotto
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
.jpg){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:102067167- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Spanyol
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Spain; Wilayah menurut sumber: Valencia, Catalonia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Arròs negre atau arrós negre adalah hidangan Valencian dan Catalan yang dibuat dengan ikan lele atau cumi dan beras, agak mirip dengan paella makanan laut. Beberapa menyebutnya paella negra ("paella hitam"), meskipun secara tradisional tidak disebut paella meskipun disiapkan dengan cara yang sama. Arròs negre tidak boleh bingung dengan beras hitam, yang merupakan warisan beras yang memiliki warna gelap secara alami. Resep tradisional untuk hidangan ini membutuhkan tinta cumi, ikan sotong atau cumi, beras putih, bawang putih, lada cubanelle hijau, paprika manis, minyak zaitun dan kaldu makanan laut. Namun, banyak koki menambahkan makanan laut lainnya, seperti kepiting dan udang. Warna gelap hidangan ini berasal dari tinta cumi yang juga meningkatkan rasa makanan lautnya. Selain Valencia dan Catalonia, hidangan ini populer di Kuba dan Puerto Rico di mana di kedua pulau itu dikenal sebagai arroz con calamares ("nasi dengan cumi" dalam bahasa Spanyol).[WP-2067167]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Spain. Wilayah menurut sumber: Valencia, Catalonia. Konteks sajian: Main course. Penyajian: Hot. Komponen yang dicatat: White rice, cuttlefish or squid, cephalopod ink, cubanelle peppers. Catatan variasi: Fideuà negra.[WP-2067167]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): White rice, cuttlefish or squid, cephalopod ink, cubanelle peppers.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Fideuà negra.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Arròs negre or arrós negre is a Valencian and Catalan dish made with cuttlefish or squid and rice, somewhat similar to seafood paella. Some call it paella negra ("black paella"), although it is traditionally not called a paella even though it is prepared in a similar manner. Arròs negre should not be confused with black rice, which is heirloom rice that has a naturally dark color. The traditional recipe for this dish calls for squid ink, cuttlefish or squid, white rice, garlic, green cubanelle peppers, sweet paprika, olive oil and seafood broth. However, many cooks add other seafood as well, such as crab and shrimp. The dish's dark color comes from squid ink which also enhances its seafood flavor. In addition to Valencia and Catalonia, this dish is popular in Cuba and Puerto Rico where on both islands it is known as arroz con calamares ("rice with squid" in Spanish).
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-2067167 · Kontributor Wikipedia
Arròs negre — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1358398504, 2026-06-08T12:35:45Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.