Asam pedas
Asam pedas (bahasa Indonesia) atau asam padeh, sampadeh (bahasa Minangkabau) adalah salah satu masakan tradisional di Minangkabau dan kawasan Melayu (Riau, Kepulauan Riau, Jambi, Kalimantan Barat, dan Semenanjung Malaya) yang memiliki cita rasa asam…
Ringkasan merujuk ke Asam pedas — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:147849884- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Maritime Southeast Asia; Wilayah menurut sumber: Sumatra, Malay Peninsula, Borneo. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Asam pedas (bahasa Indonesia) atau asam padeh, sampadeh (bahasa Minangkabau) adalah salah satu masakan tradisional di Minangkabau dan kawasan Melayu (Riau, Kepulauan Riau, Jambi, Kalimantan Barat, dan Semenanjung Malaya) yang memiliki cita rasa asam dan pedas. Masakan ini menggunakan berbagai jenis ikan dan hidangan laut seperti ikan tongkol, kakap, tuna, Ikan kembung, gurami, patin dan cumi-cumi sebagai bahan utama yang kemudian dibumbui dengan asam jawa, cabai, dan rempah-rempah lainnya. banyak yang mengistilahkan bahwa asam pedas juga termasuk gulai, tetapi tidak menggunakan santan kelapa dalam proses pembuatannya. Hidangan ikan asam pedas dikenal secara meluas di Sumatra dan di Semenanjung Melayu. Hidangan ini dikenal baik dalam khazanah seni memasak Minangkabau ataupun Melayu, sehingga tidak jelas dari mana asal mula hidangan ini. Hidangan asam pedas Minang dapat ditemukan dengan mudah di seluruh Rumah Makan Padang yang ada di Indonesia dan Malaysia, bahkan telah menjadi masakan khas masyarakat Melayu dan Aceh. Namun racikan bumbu-bumbu yang digunakan berbeda menurut daerah masing-masing. Asam pedas merupakan kuah yang di dalamnya terdapat bumbu pedas dan asam yang dilengkapi dengan sayur-sayuran. Di Aceh, asam pedas sangat jarang menggunakan sayur, melainkan dipadukan dengan ikan tongkol yang disebut Asam Keueng.[WPI-223827]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Maritime Southeast Asia. Wilayah menurut sumber: Sumatra, Malay Peninsula, Borneo. Konteks sajian: Main course. Penyajian: Hot or room temperature. Komponen yang dicatat: Spicy, sour fish stew made with chillies and tamarind. Catatan variasi: Gulai, Asam rebus.[WP-47849884]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Spicy, sour fish stew made with chillies and tamarind.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Gulai, Asam rebus.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Asam pedas (Malay for "sour spicy"; ) is a traditional sour and spicy gulai commonly found in Southeast Asia, particularly in Malaysia, Indonesia and Singapore. The dish is typically associated with Malay, Minangkabau, Acehnese and Peranakan cuisines, and is prepared using various types of seafood or freshwater fish. The broth is made with a combination of chillies and spices, with the sour element derived from ingredients such as tamarind, asam keping (dried Garcinia slices) or lime juice, depending on regional variations. Regional names for the dish include asam padeh (Minangkabau), asam keueung (Acehnese) and gerang asam (Baba Malay or Peranakan). The development of asam pedas is commonly associated with several regions of maritime Southeast Asia, notably the historic trading port of Malacca in the Malay Peninsula and the Minangkabau heartlands of West Sumatra. These areas contributed to the evolution of the dish through long-standing cultural exchanges and regional trade networks.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-47849884 · Kontributor Wikipedia
Asam pedas — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1371850775, 2026-08-28T21:45:27Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-223827 · Kontributor Wikipedia
Asam pedas — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 28647654, 2025-12-01T03:28:43Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.