Avgolemono
Avgolemono (αυγολέμονο atau αβγολέμονο) atau telur–lemon adalah sebuah keluarga saus dan sup yang terbuat dari kuning telur dan sari lemon yang dicampur dengan kaldu, yang dipanaskan sampai mengental.
Ringkasan merujuk ke Avgolemono — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:100640174- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Avgolemono (αυγολέμονο atau αβγολέμονο) atau telur–lemon adalah sebuah keluarga saus dan sup yang terbuat dari kuning telur dan sari lemon yang dicampur dengan kaldu, yang dipanaskan sampai mengental. Hidangan tersebut ditemukan dalam masakan Yunani, Arab, Yahudi Sefardi, Turki, Balkan dan Yahudi-Italia. Dalam hidangan Yahudi Sefardi, hidangan tersebut disebut agristada atau salsa blanco. Dalam hidangan Yahudi-Italia, hidangan tersebut disebut bagna brusca, brodettato, atau brodo brusco. Dalam bahasa Arab, hidangan tersebut disebut tarbiya atau beida bi-lemoune 'telur dengan lemon'. Dalam bahasa Turki, hidangan tersebut disebut terbiye. Hidangan tersebut juga banyak dipakai dalam hidangan Balkan.[WPI-3322926]
Catatan dari sumber
Kategori menurut sumber: Sauce and soup. Komponen yang dicatat: Eggs, lemon juice, broth.[WP-640174]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Eggs, lemon juice, broth.
- Lemon komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-640174]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Avgolemono ( or αβγολέμονο literally egg-lemon) is a family of sauces and soups made with egg yolk and lemon juice mixed with broth, then reduced. Avgolemono can be used to thicken soups and stews. For instance, the traditionally Greek meatball soup Yuvarlakia, made with rice and meatballs that are cooked in liquid, has avgolemono added to the soup to thicken it. Magiritsa is a Greek avgolemono soup of lamb offal served to break the fast of Great Lent. As a soup, avgolemono usually starts with chicken broth, though meat (usually lamb), fish, or vegetable broths are also used. Typically, rice, orzo, pastina, or tapioca are cooked in the broth before the mixture of eggs and lemon is added. Its consistency varies from near-stew to near-broth. It is often served with pieces of meat and vegetables reserved from the broth. The soup is usually made with whole eggs, but sometimes with just yolks.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-640174 · Kontributor Wikipedia
Avgolemono — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1376110534, 2026-09-22T03:32:09Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-3322926 · Kontributor Wikipedia
Avgolemono — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29277578, 2026-05-27T05:48:21Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.