Bacalao al pil pil
Bacalao al pil pil adalah hidangan tradisional Basque yang dibuat dengan bacalao (tangkai laut asin), bawang putih, dan minyak zaitun.
Ringkasan merujuk ke Bacalao al pil pil — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:177178872- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Spanyol
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Spain; Wilayah menurut sumber: Basque Country. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Bacalao al pil pil adalah hidangan tradisional Basque yang dibuat dengan bacalao (tangkai laut asin), bawang putih, dan minyak zaitun. Cod itu dimasak dengan lembut dalam minyak zaitun dan disajikan dengan saus emulsi yang dibuat dari minyak zaitun, jus alami cod, dan gelatin yang disebut pil pil. Hidangan ini telah populer di Spanyol Utara selama berabad-abad. Pertama, bawang putih itu dipotong tipis dan disasak dalam minyak zaitun. Kemudian pan dikeluarkan dari panas untuk minyaknya mendinginkan. (Beberapa resep mengharuskan bawang putih dikeluarkan dan ditambahkan di akhir.) Setelah mendinginkan, potongan cod ditambahkan ke minyak, kulitnya bertingkat. Minyaknya dibakar kembali secara bertahap hingga suhu rendah, dan ikan laut dimasak dengan lembut selama sekitar 20 sampai 30 menit. Selama waktu ini, pan harus terus dipindahkan untuk membuat saus emulsi. Ikan disajikan dengan saus ditumpahkan di atasnya.[WP-77178872]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Spain. Konteks sajian: Main course. Wilayah menurut sumber: Basque Country. Komponen yang dicatat: Salted cod.[WP-77178872]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Salted cod.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Bacalao al pil pil is a traditional Basque dish made with bacalao (salted cod), garlic, and olive oil. The cod is gently poached in olive oil and served with an emulsion sauce made from the olive oil, the cod's natural juices, and gelatin called pil pil. This dish has been popular in Northern Spain for centuries. First, the garlic is thinly sliced and sautéed in olive oil. The pan is then removed from the heat for the oil to cool down. (Some recipes call for the garlic to be removed and added at the end.) Once cooled, pieces of cod are added to the oil, skin side up. The oil is gradually reheated to a low temperature, and the cod is gently cooked for about 20 to 30 minutes. During this time, the pan should be continuously moved to create the emulsion sauce. The fish is served with the sauce poured over it.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-77178872 · Kontributor Wikipedia
Bacalao al pil pil — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1354453491, 2026-05-16T14:41:14Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.