Bacalhau à Gomes de Sá
Bacalhau à Gomes de Sá (bahasa Inggris: Bacalhau a la Gomes de Sa) adalah hidangan ikan laut yang umum di Portugal, khas dari kota Porto.
Ringkasan merujuk ke Bacalhau à Gomes de Sá — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:105818182- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Porto, Portugal. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Bacalhau à Gomes de Sá (bahasa Inggris: Bacalhau a la Gomes de Sa) adalah hidangan ikan laut yang umum di Portugal, khas dari kota Porto. Resep ini berasal dari Porto dan dinamai setelah pencipta, José Luís Gomes de Sá Júnior (1851 ⁇ 1926), seorang penduduk asli kota yang sama, yang merupakan pedagang ikan laut di gudang di Rua do Muro dos Bacalhoeiros di distrik Ribeira di Porto. Ia menjual resepnya kepada rekan dan teman dekatnya João, koki Restaurante Lisbonense yang sekarang tidak ada, yang terletak di Travessa dos Congregados di Porto. Resep aslinya mengatakan bahwa ikan laut dipotong menjadi sekrup kecil dan dilembutkan dalam susu selama sekitar satu setengah sampai dua jam, kemudian dimasak dengan minyak zaitun, bawang putih, dan bawang putih, lalu disajikan dengan zaitun hitam, petir, dan telur yang dimasak. Biasanya disajikan dengan Vinho Verde merah atau anggur Douro merah.[WP-5818182]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Porto, Portugal. Komponen yang dicatat: Bacalhau, potatoes, eggs, olives, olive oil, and onion.[WP-5818182]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Bacalhau, potatoes, eggs, olives, olive oil, and onion.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Bacalhau à Gomes de Sá (, meaning "Bacalhau à la Gomes de Sá") is a common codfish (bacalhau) dish in Portugal, typical of the city of Porto. The recipe originates from Porto and is named after its creator, José Luís Gomes de Sá Júnior (1851–1926), a native of the same city, who was a cod merchant in a warehouse on Rua do Muro dos Bacalhoeiros in the Ribeira district of Porto. He sold the recipe to his colleague and close friend João, the chef of the now-defunct Restaurante Lisbonense, located on Travessa dos Congregados in Porto. The original recipe calls for the cod to be cut into small flakes and softened in milk for about one and a half to two hours, then cooked with olive oil, garlic, and onion, and served with black olives, parsley, and boiled eggs. It is usually served with red Vinho Verde or red Douro wine.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-5818182 · Kontributor Wikipedia
Bacalhau à Gomes de Sá — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1352278832, 2026-05-03T07:30:43Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.