Bajana
Bajana (bahasa Occitan bajanac dan kadang-kadang orthographiée badjana dalam bahasa Prancis) adalah hidangan tradisional dari Cévennes.
Ringkasan merujuk ke Bajana — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: bajanac, badjana, cousina (Ardèche)
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020000856737- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Cévennes. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Bajana (bahasa Occitan bajanac dan kadang-kadang orthographiée badjana dalam bahasa Prancis) adalah hidangan tradisional dari Cévennes. Di departemen Ardèche, sup ini diberi nama cousin. Ini adalah sup yang dibuat dari castan. Setelah mengeringkan (terutama di bangunan yang disebut clad), mereka mendapatkan castanones putih, yang biasanya dimasak di dalam kompor. Saat memasak, Anda bisa menambahkan satu lapisan susu. Castanone memiliki bau asap yang kuat, karena cara pengawetannya. Bagi mereka yang tidak terlalu suka, mereka bisa dimasak selama 12 jam dengan mengubah air dua atau tiga kali sebelum memasak. Anda juga bisa memasak keju dengan sayuran dan mencampurnya atau tidak.[WPF-856737]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Cévennes. Konteks sajian: soupe. Penyajian: chaude. Komponen yang dicatat: châtaignes, ajout de légumes, de lait, etc. Catatan variasi: Soupa di castagna (Corse), Cousina (Ardèche).[WPF-856737]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): châtaignes, ajout de légumes, de lait, etc.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Soupa di castagna (Corse), Cousina (Ardèche).
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La bajana (en occitan bajanac et parfois orthographiée badjana en français) est un plat traditionnel des Cévennes. Dans le département de l'Ardèche, cette soupe prend le nom de cousina. C'est une soupe confectionnée à base de châtaigne. Après le séchage de celles-ci (notamment dans des bâtiments appelés clèdes), on a obtenu des châtaignons blancs : ce sont eux qui sont mis à cuire au bouillon, traditionnellement dans la cheminée. Au moment de servir, on peut ajouter un nuage de lait. Le châtaignon a une forte odeur de fumée, due à son mode de conservation. Pour ceux qui n'aiment pas trop, on peut les faire tremper 12 heures en changeant l'eau deux ou trois fois avant cuisson. On peut aussi cuire les châtaignons avec des légumes et les mixer ou pas.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-856737 · Kontributor Wikipedia
Bajana — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Description; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 231983161, 2025-12-31T08:25:33Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.