Balchão
Balchão adalah hidangan ikan atau daging pedas dari gastronomi Goa.
Ringkasan merujuk ke Balchão — Wikipedia bahasa Spanyol · Cara membaca informasi
Nama lain: Balichão
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8030009587745- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- India
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: India, Macao; Wilayah menurut sumber: Goa. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Balchão adalah hidangan ikan atau daging pedas dari gastronomi Goa. Hal ini telah digambarkan sebagai "sapi khas Goa (di pantai barat India) yang sangat mirip dengan pixel". Balchão adalah metode persiapan, yang digunakan baik dengan ikan (de peixe), langostinos (de camarão), atau babi (de cerdo), menggunakan saus pedas dan asam tomat dan chile. Hal ini memiliki beberapa kesamaan dengan persediaan cuka dan dapat disiapkan beberapa hari sebelumnya tanpa perlu dipanaskan lagi. Di Goa, kadang-kadang mereka menyiapkan udang balchao dengan saus tamarind. Dalam persiapan balchão tradisional menggunakan pasta udang kering yang disebut galmbo di Konkani. Bahan-bahan termasuk udang, minyak, bawang putih yang dipotong halus, tomat, pasta bawang putih, pasta ginger, lada merah kering, biji kumino, biji mustas, cinnamon, bau kedelai, gula, cuka dan garam.[WPS-9587745]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: India, Macao. Wilayah menurut sumber: Goa. Kategori menurut sumber: Salsa o curry. Komponen yang dicatat: pescado, camarones, o cerdo.[WPS-9587745]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): pescado, camarones, o cerdo.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Spanyol
El balchão es un platillo de pescado o carne picante de la gastronomía de Goa. Ha sido descripto como un «platillo especialidad de Goa (en la costa occidental de India) que se asemeja mucho al pickle». El balchão es un método de preparación, que se utiliza tanto con pescado (de peixe), langostinos (de camarão), o cerdo (de porco), utilizando una salsa picante y ácida de tomate y chile. Tiene un cierto grado de similitud con preparaciones de pickles y se puede preparar con anticipación de varios días sin necesidad de recalentarla. En Goa a veces se preparan camarones balchao con salsa de tamarindo. En la preparación del balchão tradicional se utiliza una pasta de camarones secos denominada galmbo en Konkani. Los ingredientes incluyen camarones, aceite, cebollas picadas finas, tomates, pasta de ajo, pasta de jengibre, pimientos rojos secos, semilla de comino, semillas de mostaza, canela, clavo de olor, azúcar, vinagre y sal.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPS-9587745 · Kontributor Wikipedia
Balchão — Wikipedia bahasa Spanyol
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ingredientes; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 173678660, 2026-05-28T10:42:35Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.