Belyash
Belyash (Беляш) atau Peremech (Пәрәмәч) adalah makanan gorengan yang berasal dari tradisi kuliner masyarakat Asia Tengah khususnya Tatar dan Bashkir yang kemudian berkembang luas dalam budaya pangan Rusia serta negara-negara bekas Uni Soviet.
Ringkasan merujuk ke Belyash — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Peremech
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:151087174- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Rusia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Russia; Wilayah menurut sumber: Tatarstan, Bashkortostan. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Belyash (Беляш) atau Peremech (Пәрәмәч) adalah makanan gorengan yang berasal dari tradisi kuliner masyarakat Asia Tengah khususnya Tatar dan Bashkir yang kemudian berkembang luas dalam budaya pangan Rusia serta negara-negara bekas Uni Soviet. Hidangan ini umumnya berupa adonan tepung yang diisi daging cincang, terutama daging sapi atau domba, sebelum digoreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan. Belyash memiliki bentuk bundar atau sedikit pipih, dan perbedaan utamanya dari variasi hidangan serupa terletak pada adanya bukaan kecil di bagian atas adonan yang memungkinkan uap keluar selama proses penggorengan. Ciri khas ini memberikan tekstur lembut di bagian dalam serta permukaan luar yang renyah. Dalam literatur kuliner Eropa Timur, belyash digolongkan sebagai makanan jalanan yang mudah ditemui, karena proses penyajiannya yang cepat dan kandungan gizinya yang cukup mengenyangkan. Dalam kajian leksikografi makanan internasional, belyash sering dipandang sebagai hasil perkembangan teknik memasak yang beradaptasi dengan ketersediaan bahan pangan di berbagai wilayah Eurasia. Adonan yang digunakan untuk membuat belyash umumnya berbahan dasar tepung gandum dan ragi, mencerminkan pengaruh tradisi roti Eropa Timur yang mengutamakan fermentasi untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut.[WPI-4654214]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Russia. Wilayah menurut sumber: Tatarstan, Bashkortostan. Komponen yang dicatat: Unleavened dough or yeast dough, ground meat.[WP-51087174]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Unleavened dough or yeast dough, ground meat.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Peremech ( / pərəməç / pärämäç; , tr. beremes; ) is an individual-sized fried dough pastry common in Volga Tatar and Bashkir cuisines. It is made from unleavened or leavened dough and usually filled with ground meat and chopped onion. Originally, finely chopped pre-cooked meat was used as a filling, but later raw ground meat became more common. Alternatively, peremech can be filled with potato or quark. Peremech is usually shaped into a flattened sphere with a circular "window" in the middle. In contrast to doughnuts, the hole does not go all the way through, but is only made at the top, such that the filling is visible in the middle. The shape is thus somewhat similar to Russian vatrushka. However, dough neatly kneaded around the hole gives the classical peremech its distinctive shape. Peremech is traditionally served with broth, qatiq (yogurt) or ayran.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-51087174 · Kontributor Wikipedia
Peremech — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1374399247, 2026-09-11T20:51:04Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-4654214 · Kontributor Wikipedia
Belyash — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 28700172, 2025-12-15T01:58:05Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.