Blaff de poissons
Blab (bahasa Inggris: blaff: broth in Creole) adalah resep masakan tradisional dari masakan Antillan dan Guyana, berdasarkan stew dari ikan (atau kerang, atau ayam) yang disimpan dalam marinade jus lemon hijau, bawang, buket yang diisi, cayenne, dan…
Ringkasan merujuk ke Blaff de poissons — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020004721453- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Antilles, Guyane. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Blab (bahasa Inggris: blaff: broth in Creole) adalah resep masakan tradisional dari masakan Antillan dan Guyana, berdasarkan stew dari ikan (atau kerang, atau ayam) yang disimpan dalam marinade jus lemon hijau, bawang, buket yang diisi, cayenne, dan kemudian dimasak dengan broth pendek. Variasi dari masakan Prancis, hidangan tradisional Antillo-Guyana ini dimasak dengan campuran dari satu atau lebih ikan atau kerangka dari Antilla, seperti vivaneau, karang, tuna, thazard, kerang, longusta, atau kepiting. Ikan segar dan mentah dipotong menjadi potongan-potongan dan dipasangkan selama satu atau dua jam dalam marinade jus lemon hijau (lemon wangi dan memasak ikan) dengan potongan-potong bawang putih yang hancur, lada potong menjadi potongan (kayu India, lada Cayenne, dll.), garam dan lada. Kemudian ikan dimasak selama 15 menit dalam bubur pendek, dengan minyak dan bawang, bawang putih yang disetrika, dan bungkus yang diisi dengan marinade.[WPF-4721453]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Antilles, Guyane. Konteks sajian: Plat principal. Komponen yang dicatat: Poissons (ou crustacés, ou poulet) citron vert, oignon, bouquet garni, piment. Catatan variasi: Poulet antillais, ika mata, poke, poisson cru à la tahitienne, kinilaw.[WPF-4721453]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Poissons (ou crustacés, ou poulet) citron vert, oignon, bouquet garni, piment.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Poulet antillais, ika mata, poke, poisson cru à la tahitienne, kinilaw.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le blaff de poissons (blaff : bouillon en créole) est une recette de cuisine traditionnelle des cuisines antillaise et guyanaise, à base de ragoût de poissons (ou de crustacés, ou de poulet) déposés dans une marinade de jus de citron vert, oignon, bouquet garni, piment de Cayenne, puis cuits au court-bouillon. Variante du court-bouillon de la cuisine française, ce plat antillo-guyanais traditionnel est cuisiné avec un mélange d'un ou plusieurs poissons ou crustacés des Antilles, tels que vivaneau, carangue, thon, thazard, crevettes, langoustes, ou crabes... Le poisson frais et cru est coupé en morceaux et mis à macérer pendant une heure ou deux dans une marinade de jus de citron vert (le citron parfume et cuit le poisson) avec gousses d'ail écrasées, piment coupé en morceaux (bois d'Inde, piment de Cayenne…), sel et poivre. Le poisson est ensuite cuit environ 15 minutes dans un court-bouillon à ébullition, à base d'huile et d'oignons, ail écrasé et bouquet garni de la marinade.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-4721453 · Kontributor Wikipedia
Blaff de poissons — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Description; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 227314341, 2025-07-15T21:38:04Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.