Boeuf à la mode
Boeuf à la mode, "daging yang disiapkan dengan gaya", adalah hidangan daging dipanggang yang berasal dari gastronomi Prancis.
Ringkasan merujuk ke Boeuf à la mode — Wikipedia bahasa Spanyol · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8030009253732- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Boeuf à la mode, "daging yang disiapkan dengan gaya", adalah hidangan daging dipanggang yang berasal dari gastronomi Prancis. Ini adalah cara untuk menyiapkan potongan daging sapi yang lebih keras (kaya pada jaringan konektor dan resep-resep yang lebih tua sering dalam mentega). Hidangan ini disiapkan dengan mengorek terlebih dahulu daging dalam minyak, mentega atau lemak kelapa. Beberapa resep termasuk langkah marinasi awal, di mana daging dimasak dalam kombinasi anggur dan brandy sebelum menjadi emas. Daging emas dimasak dalam cairan yang terdiri terutama dari anggur merah dengan bawang putih dan umbi (umumnya celery, wortel dan bawang putih) dan ramuan seperti tomillo, laurel atau biji celery. Banyak resep menambahkan tomat atau saus tomat dalam kaleng, sementara yang lain menambahkan kaldu sapi dan / atau brandy atau jus jus jus lainnya. Dalam beberapa resep kuno, menambahkan sepotong kakinya atau tulang (osobuco) menambahkan gelatin ke cairan untuk mengepal, yang berfungsi untuk mengketat saus yang dihasilkan.[WPS-9253732]
Catatan dari sumber
Kategori menurut sumber: Estofado. Komponen yang dicatat: Carne de ternera vino, cebolla, zanahoria.[WPS-9253732]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Carne de ternera vino, cebolla, zanahoria.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Spanyol
Boeuf à la mode, «carne preparada con estilo», es un platillo de carne estofada originario de la gastronomía francesa. Es una forma de preparar un corte de carne de res más duro (rico en tejido conectivo y en recetas más antiguas a menudo en manteca). El plato se prepara dorando primero la carne en aceite, manteca o grasa de tocino. Algunas recetas incluyen un paso de marinado preliminar, donde la carne se marina en una combinación de vino y brandy antes de dorarse. La carne dorada se cuece en un líquido compuesto principalmente de vino tinto con ajo y tubérculos (generalmente apio, zanahorias y cebollas) y hierbas como tomillo, laurel o semillas de apio. Muchas recetas agregan tomates o salsa de tomate enlatada, mientras que otras agregan caldo de res y / o brandy u otros aguardientes destilados. En algunas recetas antiguas, la adición de un trozo de pata de ternera o huesos (osobuco) agrega gelatina al líquido para estofar, lo que sirve para espesar la salsa resultante.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPS-9253732 · Kontributor Wikipedia
Boeuf à la mode — Wikipedia bahasa Spanyol
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 175816285, 2026-10-14T02:00:55Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.