Bolinho de bacalhau
Bolong, biskuit cod, atau pasta cod adalah spesialisasi masakan Portugis, yang juga sangat populer di Angola dan Brasil.
Ringkasan merujuk ke Bolinho de bacalhau — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: Beignets de morue, Pasteis de bacalhau
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020011719615- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Région du Minho. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Bolong, biskuit cod, atau pasta cod adalah spesialisasi masakan Portugis, yang juga sangat populer di Angola dan Brasil. Di tengah dan selatan Portugal, mereka dikenal sebagai pasta cod (pasteis de morua) dan di utara, sebagai bolinhos de bacalhau (penis cod). Bolinhos de bacalhau adalah salah satu finalis dari kontes "7 maravilhas da gastronomia nacional" (7 keajaiban gastronomi nasional) di Portugal. Di Prancis, biskuit wortel juga merupakan bagian dari masakan Provenca dan Catalan, serta dalam berbagai bentuk dari Bretagne di Belanda. Resep yang berasal dari French Antilles, yang disebut "Acras de morue" atau "Acras", sedikit pedas. Salah satu resep resmi pertama dari croquettes cod adalah Jean-Baptiste Reboul yang diterbitkan pada tahun 1897 di La Cuisinière provençale. Dalam resep ini, kacang tanah yang sudah kering dan terlempar dicampur dengan kentang dan telur, dan kemudian dibuat bola dan digoreng.[WPF-11719615]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Région du Minho. Komponen yang dicatat: Morue, Pomme de terre, Huile d'olive, Oignon, Persil et Œuf. Catatan variasi: Acras de morue.[WPF-11719615]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Morue, Pomme de terre, Huile d'olive, Oignon, Persil et Œuf.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Acras de morue.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Les bolinhos de bacalhau, beignets de morue ou pasteis de bacalhau sont une spécialité de la Cuisine portugaise, également très populaire en Angola et au Brésil. Au centre et au sud du Portugal, ils sont connus sous le nom de pastéis de bacalhau (pâtisseries de morue) et, au nord, sous le nom de bolinhos de bacalhau (beignets de morue) . Les bolinhos de bacalhau sont l'un des finalistes du concours portugais «7 maravilhas da gastronomia nacional» (7 merveilles de la gastronomie nationale). En France, les beignets de morue font également partie de la cuisine provençale et catalane, ainsi que sous différentes formes de la Bretagne au Pays-Basque. Une recette originaire des Antilles françaises, sous le nom d'«Acras de morue» ou «Acras», est légèrement épicée. Une des premières recettes officielles des croquettes de morue est celle de Jean-Baptiste Reboul publiée en 1897 dans «La Cuisinière provençale». Dans cette recette, la morue dessalée et émiettée est mélangée à de la purée de pomme de terre et des œufs, et des boulettes sont formées puis frites.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-11719615 · Kontributor Wikipedia
Bolinho de bacalhau — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Variantes à l'étranger; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 240066763, 2026-10-04T14:00:58Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.