Brazo de Mercedes
Brazo de Mercedes adalah roll meringue tradisional Filipina dengan penambahan custard yang biasanya dibungkus dengan gula bubuk.
Ringkasan merujuk ke Brazo de Mercedes — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:131571704- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Filipina
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: The Philippines. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Brazo de Mercedes adalah roll meringue tradisional Filipina dengan penambahan custard yang biasanya dibungkus dengan gula bubuk. Itu adalah jenis piano. Berbeda dengan jenis piano Filipina lainnya yang dibuat dengan ciwon atau kue spons yang digulung, brazo de Mercedes dibuat dari meringue dan dengan demikian tidak menggunakan tepung. Meringue dibuat dari putih telur, krim tartar, dan gula granulasi. Pengisiannya biasanya dibuat dari kuning telur, gula, dan susu yang dimasak dalam panas rendah dalam ketel ganda. Bahan lain seperti calamansi zest, mentega, dan ekstrak vanili juga dapat ditambahkan ke pasta. Setelah meringue dipanggang, custard dibagikan secara merata di satu permukaan kemudian dengan hati-hati digulung ke dalam silinder.[WP-31571704]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: The Philippines. Konteks sajian: Dessert. Komponen yang dicatat: Eggs, sugar, cream of tartar.[WP-31571704]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Eggs, sugar, cream of tartar.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Brazo de Mercedes is a traditional Filipino meringue roll with a custard filling typically dusted with powdered sugar. It is a type of pianono. Unlike other types of Filipino pianonos which are made with rolled chiffon or sponge cakes, brazo de Mercedes is made from meringue and thus does not use flour. The meringue is made from egg whites, cream of tartar, and granulated sugar. The filling is traditionally custard made from egg yolks, sugar, and milk cooked in low heat in a double boiler. Other ingredients like calamansi zest, butter, and vanilla extract can also be added to the custard. Once the meringue is baked, the custard is spread evenly on one surface then it is carefully rolled into a cylinder.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-31571704 · Kontributor Wikipedia
Brazo de Mercedes — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Description; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1369544850, 2026-08-15T16:45:57Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.