Brengkes tempoyak
Brengkes tempoyak adalah makanan tradisional dari Sumatera Selatan dan Jambi yang menggunakan bahan dasar ikan patin, tapi tidak selalu menggunakan ikan patin saja, bisa juga pakai ikan lais, baung sungai dan sebagainya.
Ringkasan merujuk ke Brengkes tempoyak — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010003591739- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Brengkes tempoyak adalah makanan tradisional dari Sumatera Selatan dan Jambi yang menggunakan bahan dasar ikan patin, tapi tidak selalu menggunakan ikan patin saja, bisa juga pakai ikan lais, baung sungai dan sebagainya. Makanan ini juga menggunakan tempoyak sebagai bumbu penyedapnya. Penambahan fermentasi durian pada Brengkes tempoyak membuat cita rasa dari makanan ini menjadi gurih, manis, pedas dan masam. Pembuatan Brengkes Tempoyak dimulai dengan menyiapkan bahan utama yaitu ikan patin yang sudah dibersihkan dan dipotong sesuai kehendak. Kemudian menyiapkan tempoyak durian dan bumbu halus berupa bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, kunyit dan lengkuas juga garam. Tempoyak dan bumbu halus dimasak sebentar sampai berbau harum. Setelah itu lumuri potongan ikan patin dengan bumbu yang sudah matang dan bungkus dengan daun pisang. Kemudian brengkes di kukus hingga matang.[WPI-3591739]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Brengkes tempoyak adalah makanan tradisional dari Sumatera Selatan dan Jambi yang menggunakan bahan dasar ikan patin, tapi tidak selalu menggunakan ikan patin saja, bisa juga pakai ikan lais, baung sungai dan sebagainya. Makanan ini juga menggunakan tempoyak sebagai bumbu penyedapnya. Penambahan fermentasi durian pada Brengkes tempoyak membuat cita rasa dari makanan ini menjadi gurih, manis, pedas dan masam. Pembuatan Brengkes Tempoyak dimulai dengan menyiapkan bahan utama yaitu ikan patin yang sudah dibersihkan dan dipotong sesuai kehendak. Kemudian menyiapkan tempoyak durian dan bumbu halus berupa bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, kunyit dan lengkuas juga garam. Tempoyak dan bumbu halus dimasak sebentar sampai berbau harum. Setelah itu lumuri potongan ikan patin dengan bumbu yang sudah matang dan bungkus dengan daun pisang. Kemudian brengkes di kukus hingga matang.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-3591739 · Kontributor Wikipedia
Brengkes tempoyak — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Cara Pembuatan; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29333850, 2026-06-10T21:00:07Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.