Bresaola della Valtellina
La bresaola della Valtellina adalah sebuah toko roti di wilayah Lombardy di Italia, yang mendapat tanda geografis yang dilindungi (PGI).
Ringkasan merujuk ke Bresaola della Valtellina — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020006989648- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Italia
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Lombardie (Italie). Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
La bresaola della Valtellina adalah sebuah toko roti di wilayah Lombardy di Italia, yang mendapat tanda geografis yang dilindungi (PGI). Ia dibuat dari daging sapi, asin dan dimasak, dan dimakan mentah. Buku ini diakui oleh pihak berwenang Italia dengan dekrit dari Kementerian Pertanian, Pangan dan Hutan. Istilah "Protected Geographical Indication" (PGI) mengidentifikasi produk yang setidaknya satu tahap produksi, pengolahan atau persiapan berlangsung di daerah geografis yang ditentukan dan ditandai dengan pengetahuan yang diakui. Bahan baku dipasarkan dalam garam, diproses dalam bak baja di mana daging disapu dengan garam (dalam jumlah 2,5 sampai 3,5 kg per quintal, tergantung pada musim), lada dan ramuan. Ada juga anggur, rempah-rempah, gula (sebagai upaya untuk meningkatkan fenomena mikroba yang sebagian besar menyebabkan produk tua), nitrit, nitrat natrium dan potasium, asam askorbat dan askorbat natrium. Campuran garam ini sering berubah dari pembuat ke pembuat, dan resepnya ditransmisikan seperti harta karun.[WPF-6989648]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Lombardie (Italie). Konteks sajian: Second plat (tradition italienne). Penyajian: ambiante. Komponen yang dicatat: Préparation à base de viande de bœuf.[WPF-6989648]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Préparation à base de viande de bœuf.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La bresaola della Valtellina est une charcuterie de la région Lombardie en Italie, bénéficiant de l'indication géographique protégée (IGP). Elle est fabriquée à partir de viande de bœuf, salée et assaisonnée, et consommée crue. Le cahier des charges a été reconnu par les autorités italiennes avec le décret du du Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Forêts. Le terme « indication géographique protégée» identifie un produit pour lequel au moins l’une des étapes de la production, de la transformation ou de la préparation se déroule dans une zone géographique définie et est caractérisée par un savoir-faire reconnu. La matière première est soumise à un salage, effectué dans des cuves en acier où la viande est saupoudrée de sel (dans des quantités allant de 2,5 à 3,5 kg par quintal, selon la saison), de poivre et d’herbes. On peut y ajouter du vin, des épices, des sucres (dans le but de favoriser les phénomènes microbiens en grande partie responsables du vieillissement du produit), des nitrites, des nitrates de sodium et de potassium, d’acide ascorbique et d’ascorbate de sodium. Ce mélange de salage change souvent de fabricant à fabricant et sa recette se transmet comme un trésor.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-6989648 · Kontributor Wikipedia
Bresaola della Valtellina — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Production, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 234041470, 2026-03-13T09:15:53Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.