Caillebotte (fromage)
Caillebotte adalah susu yang diseduh dengan enzim dari hewan atau tumbuhan (dan tidak dengan fermentasi), yang secara tradisional dikonsumsi sebagai makanan penutup di Prancis Barat, terutama di Poitou dan Charente, melewati Anjou, Brittany dan Basque…
Ringkasan merujuk ke Caillebotte (fromage) — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020000153678- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Caillebotte adalah susu yang diseduh dengan enzim dari hewan atau tumbuhan (dan tidak dengan fermentasi), yang secara tradisional dikonsumsi sebagai makanan penutup di Prancis Barat, terutama di Poitou dan Charente, melewati Anjou, Brittany dan Basque Country. Juncée yang diproduksi di daerah pesisir Charente-Maritime dan dekat Niort (Juncée de Niort) adalah produk yang sama tetapi disiram di atas tempat tidur juncée, sedangkan caillebotte menyimpan, sebagian besar, susu kecil. Susu terkuras Fès mengikuti resep yang sama. Biasanya, kaleng-kaleng dibuat dari susu sapi, tetapi tergantung pada daerah, kadang-kadang dibuat dari susu kambing atau susu domba. Penggunaan susu mentah adalah pilihan untuk rasa yang asli tetapi penggunaan susu standar, dehidrasi atau terkonsentrasi mungkin ketika susu mentah tidak tersedia (yang sering terjadi pada kosam di Afrika). Tidak ada pengolahan. Penyusunan susu dulu dilakukan dengan menggunakan tanaman dan sangat mudah dilakukan.[WPF-153678]
Catatan dari sumber
Bahan dasar: vache, chèvre, brebis.[WPF-153678]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): vache, chèvre, brebis.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La caillebotte est un lait caillé sous l'action d'enzymes d'origine animale ou végétale (et non pas par fermentation), consommé traditionnellement en dessert dans l'Ouest de la France, principalement dans le Poitou et les Charentes, en passant par l'Anjou , la Bretagne et le Pays basque. La jonchée produite dans les régions littorales de la Charente-Maritime et près de Niort (jonchée de Niort) est le même produit mais il est égoutté sur lit de joncs, alors que la caillebotte conserve, en grande partie, le petit-lait. Le lait caillé de Fès suit la même recette. Généralement, les caillebottes sont faites au lait de vache, mais selon la région il arrive qu'elles soient fabriquées à base de lait de chèvre ou encore de lait de brebis. L'utilisation de lait cru est à privilégier pour un goût authenthique mais l'utilisation de laits standards, déshydratés ou concentrés est possible lorsque le lait cru n'est pas disponible (ce qui est souvent le cas des kosam en Afrique). Il n'y a pas d'affinage. La coagulation du lait s'obtenait jadis avec des plantes et est assez facile à réaliser ainsi.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-153678 · Kontributor Wikipedia
Caillebotte (fromage) — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Fabrication; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 229638236, 2025-10-10T00:37:14Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.