Caillette (pâté)
Caillette adalah masakan yang berasal dari tradisi porchella ardéchoise, alti-ligérienne (Timur dari Haute-Loire), cévenole, dromose, comtadine dan baroise; petani di daerah-daerah ini sudah membuat porchella.
Ringkasan merujuk ke Caillette (pâté) — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020000201305- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Vallée du RhôneProvence Cévennes. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Caillette adalah masakan yang berasal dari tradisi porchella ardéchoise, alti-ligérienne (Timur dari Haute-Loire), cévenole, dromose, comtadine dan baroise; petani di daerah-daerah ini sudah membuat porchella. Kota Dromase Chabeuil, tempat dari tahun 1967 adalah markas dari Keluarga Ksatria Taste-Caillette, adalah ibu kotanya. Asal usul dari caillette masih kabur, dua departemen yang berkompetisi dalam hal kewarganegaraan: Ardèche dan Drôme. Secara historis, di peternakan, saat pembantaian babi, resep kue berwarna-warni dari keluarga ke keluarga. Bahan-bahan penting dari bullet ini adalah: daging babi yang berminyak dan kurus (tergantung resepnya: daging, lard, hati, ayam), kacang atau spinach, daun kelapa atau salad (scarol atau fried), aroma (sal, lada biji-bijian, rempah-rempah). Beberapa resep termasuk telur, bumbu (garuk) dan berbagai penambahan lainnya (alkohol, kacang, castan). Setelah bahan-bahan ini di potong dengan mesin cetak, batang tersebut dibungkus dengan tangan dan dilapisi dengan crépine.[WPF-201305]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Vallée du RhôneProvence Cévennes. Konteks sajian: Entrée ou plat principal. Penyajian: Froide ou chaude. Komponen yang dicatat: Viande de porc grasse et maigre (lard, foie, saindoux), crépine, blettes ou épinards ou salades (scarole ou frisée), sel, poivre, épices. Catatan variasi: Atriaux.[WPF-201305]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Viande de porc grasse et maigre (lard, foie, saindoux), crépine, blettes ou épinards ou salades (scarole ou frisée), sel, poivre, épices.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Atriaux.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La caillette est une préparation culinaire, issue de la tradition de cochonnaille ardéchoise, alti-ligérienne (Est de la Haute-Loire), cévenole, drômoise, comtadine et varoise ; les agriculteurs de ces régions en faisaient déjà au . La ville drômoise de Chabeuil, où siège depuis 1967 la Confrérie des chevaliers du Taste-Caillette, en est la capitale. L'origine de la caillette reste floue, deux départements sont en rivalité en ce qui concerne sa paternité : l’Ardèche et la Drôme. Historiquement préparée dans les fermes, lors de la tuaille du cochon, la recette de la caillette est variable d’une famille à une autre. Les ingrédients incontournables de cette boulette sont : la viande de porc grasse et maigre (selon les recettes : viande, lard, foie, saindoux), les blettes ou épinards, feuilles de choux ou salades (scarole ou frisée), les aromates (sel, poivre en grains moulu, épices). Certaines recettes incluent des œufs, des condiments (ail) et autres ajouts divers (alcools, noix, châtaignes). Une fois ces ingrédients hachés à la moulinette, la caillette est moulée manuellement et recouverte de crépine.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-201305 · Kontributor Wikipedia
Caillette (pâté) — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 237243945, 2026-06-21T23:31:22Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.