Callos a la andaluza
menudo (dalam Andalusia) atau callos a la andaluza (di seluruh Spanyol) adalah makanan khas dari masakan Andalusia.
Ringkasan merujuk ke Callos a la andaluza — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: Menudo, callos con garbanzos
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020014493550- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
menudo (dalam Andalusia) atau callos a la andaluza (di seluruh Spanyol) adalah makanan khas dari masakan Andalusia. Tidak seperti hidangan lain dalam masakan Spanyol, hidangan ini menggunakan kacang arab dalam persembahannya, itulah sebabnya kadang-kadang disebut: callos con garbanzos. Ini adalah hidangan musim dingin yang dihidangkan hangat, secara tradisional dalam periuk tanah liat. Ini juga disebut menudo gitano ("pengembaraan orang Roma") karena ini adalah salah satu steak khas masakan orang Roma. Penemuan resep dari hidangan ini yang disebutkan oleh Juan de Altamiras dalam bukunya Novísimo arte de cocina menunjukkan bahwa ada di masakan Andalusia pada awal abad ke-19.[WPF-14493550]
Catatan dari sumber
Penyajian: Chaud. Komponen yang dicatat: Tripes.[WPF-14493550]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Tripes.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le menudo (en Andalousie) ou les callos a la andaluza (dans le reste de l'Espagne) sont une spécialité culinaire à base de tripes (callos) typique de la cuisine andalouse. Contrairement aux autres plats de tripes de la cuisine espagnole, ce plat utilise des pois chiches dans sa préparation, c'est pourquoi il est parfois appelé : callos con garbanzos. C'est un plat d'hiver qui est servi chaud, traditionnellement dans un pot en argile. Il est également appelé menudo gitano (« tripes gitanes ») car c'est l'un des ragoûts caractéristiques de la cuisine gitane. L'apparition de la recette de ce plat de tripes mentionnée par Juan de Altamiras dans son ouvrage Novísimo arte de cocina suggère qu'il existait dans la cuisine andalouse au début du .
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-14493550 · Kontributor Wikipedia
Callos a la andaluza — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 240114777, 2026-10-06T00:27:57Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.