Callos a la Madrileña
Callos a la Madrileña adalah hidangan tripe yang dimasak perlahan selama berjam-jam di atas panas rendah, yang merupakan spesialisasi masakan Spanyol yang terkait dengan kota Madrid.
Ringkasan merujuk ke Callos a la Madrileña — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:165392235- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Callos a la Madrileña adalah hidangan tripe yang dimasak perlahan selama berjam-jam di atas panas rendah, yang merupakan spesialisasi masakan Spanyol yang terkait dengan kota Madrid. Secara tradisional, daging babi atau sapi digunakan untuk membuat hidangan, meskipun resep modern menggantikannya dengan domba atau ikan laut. Ketika disiapkan dengan benar kaldu kaya gelatin dan tripe menjadi sangat lembut setelah proses memasak lambat. Tripe dapat cokelat sebelum cairan memasak ditambahkan, dengan trotter, oxtails, puding hitam dan bahan lain untuk sup seperti ham, chorizo dan paprika asap. Biasanya, hidangan ini disajikan dengan sosis darah morcilla, hidangan tapas khas dari wilayah Castile dan León. Versi dari rebus dengan kacang arab dibuat di Filipina.[WP-65392235]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Callos a la Madrileña is a stewed tripe dish, cooked slowly for hours over low heat, that is a speciality of Spanish cuisine associated with the city of Madrid. Traditionally, pig or cow tripe is used to make the dish, though modern recipes replace it with lamb or cod. When prepared correctly the broth is rich in gelatin and the tripe becomes very tender after the slow cooking process. The tripe can be browned before the cooking liquid is added, with trotters, oxtails, black pudding and other ingredients for the soup like ham, chorizo and smoked paprika. It is common to serve this stew with the morcilla blood sausage, a tapas dish typical of the region of Castile and León. A version of the stew with chickpeas is made in the Philippines.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-65392235 · Kontributor Wikipedia
Callos a la Madrileña — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1356427898, 2026-05-27T18:09:57Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.