Carciofi alla giudia
Carciofi alla giudìa adalah salah satu hidangan yang paling terkenal dari masakan Yahudi Romawi.
Ringkasan merujuk ke Carciofi alla giudia — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Carciofi alla giudea
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:113638115- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Italia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italy; Wilayah menurut sumber: Rome. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Carciofi alla giudìa adalah salah satu hidangan yang paling terkenal dari masakan Yahudi Romawi. Pada dasarnya adalah artichoke goreng, dan resep ini berasal dari komunitas Yahudi di Roma, giudìo adalah eksonim untuk orang Yahudi dalam bahasa Romanesco. Hidangan ini adalah spesialisasi dari Ghetto Romawi, di mana ia disajikan oleh restoran Yahudi di musim semi. Ini melibatkan teknik penggorengan dalam dua langkah. Pertama, artichokes digoreng pada suhu rendah untuk memperlembutkannya. Kemudian, setelah daunnya terbit, mereka digoreng lagi pada suhu yang lebih tinggi. Proses ini menghasilkan artichokes dengan warna emas dan daun yang rapuh, seperti bunga. Dalam bahasa Inggris, hidangan ini biasanya disebut dengan ejaan Italia standar carciofi alla giudea; ejaan ini dapat ditemukan di sumber Italia juga, tetapi nama dialek Romawi lebih sering digunakan.[WP-13638115]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italy. Wilayah menurut sumber: Rome. Konteks sajian: Antipasto. Penyajian: Warm. Komponen yang dicatat: Artichokes.[WP-13638115]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Artichokes.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Carciofi alla giudìa is among the best-known dishes of Roman Jewish cuisine. It is essentially a deep-fried artichoke, and the recipe originated in the Jewish community of Rome, giudìo being the exonym for the Jewish people in the Romanesco language. The dish is a speciality of the Roman Ghetto, where it is served by Jewish restaurants in the springtime. It involves a two-step deep-frying technique. First, the artichokes are fried at a low temperature to soften them. Then, after their leaves are spread open, they are fried again at a higher temperature. This process results in artichokes with a golden color and crispy, flower-like leaves. In English, the dish is usually referred to with the standard Italian spelling carciofi alla giudea; this spelling may be found in Italian sources as well, but the Roman dialect name is much more commonly used.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-13638115 · Kontributor Wikipedia
Carciofi alla giudia — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1354130829, 2026-05-14T14:13:09Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.