Carne de chango
Carne de chango (bahasa Spanyol untuk "daging monyet") adalah potongan daging babi yang dimarinasi dengan kalkun, dikeringkan asap terutama ditemukan di wilayah Catemaco di negara bagian Veracruz di Meksiko.
Ringkasan merujuk ke Carne de chango — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:106816937- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Mexico; Wilayah menurut sumber: Veracruz. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Carne de chango (bahasa Spanyol untuk "daging monyet") adalah potongan daging babi yang dimarinasi dengan kalkun, dikeringkan asap terutama ditemukan di wilayah Catemaco di negara bagian Veracruz di Meksiko. Peralihan dari daging monyet ke daging babi muncul dari perburuan hingga tepi kepunahan dari dua spesies monyet yang tinggal di Sierra de Los Tuxtlas. Biasanya, loin babi di marinasi selama beberapa jam dalam jus jeruk atau lemon, garam, lada, dan kadang-kadang bawang putih dan achiote. Saat daging di marinasi, api disiapkan untuk menghisap daging. Kayu muda dari pohon guava atau pohon jeruk digunakan. Segumpal tebu atau piloncillo ditambahkan ke kayu bakar untuk meningkatkan asap, dan dibakar selama beberapa jam sampai daging dimasak. Dalam resep lain, bisa dimasak dingin atau dihaluskan.[WP-6816937]
Catatan dari sumber
Kategori menurut sumber: Smoked meat. Konteks sajian: Main. Negara menurut sumber: Mexico. Wilayah menurut sumber: Veracruz. Komponen yang dicatat: Pork.[WP-6816937]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Pork.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Carne de chango (Spanish for "monkey meat") is a lime-marinated, smoke-cured cut of pork loin principally seen in the Catemaco region of the state of Veracruz in Mexico. The switch from monkey meat to pork meat arose from the hunting to the edge of extinction of the two monkey species resident in the Sierra de Los Tuxtlas. Generally, pork loin is marinated for several hours in orange or lemon juice, salt, pepper, and sometimes garlic and achiote. While the meat is marinating, a fire is prepared to smoke the meat. Young wood from guava trees or orange trees is used. Pieces of sugarcane or piloncillo are added to the firewood to increase smoke , and is burned for several hours until the meat is cooked. In other recipes, it can be cold smoked or salted.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-6816937 · Kontributor Wikipedia
Carne de chango — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1378931374, 2026-10-07T00:05:05Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.