Cartellate
Kartel adalah Natal yang khas dari tradisi gastronomi Puglia dan Lucania.
Ringkasan merujuk ke Cartellate — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040000792855- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Puglia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kartel adalah Natal yang khas dari tradisi gastronomi Puglia dan Lucania. Dibuat terutama untuk Natal, dalam tradisi Kristen mereka akan mewakili aurel atau sabuk yang membungkus Bayi Yesus di dalam kandang, tetapi juga mahkota duri pada saat penyaliban. Dolce serupa juga diproduksi di Calabria, di mana mereka disebut nebula atau crispelle, dan Sardinia, dengan nama orilletas. Persiapan dilakukan dengan membuat pita dari sepotong pasta halus, yang diperoleh dengan tepung, minyak dan anggur putih, digabungkan dan dibalut pada dirinya sendiri sampai membentuk semacam "kerah" koreografis dengan rongga dan lubang, yang kemudian digoreng dalam minyak yang banyak. Ada banyak variasi, tetapi resep khas daerah adalah yang melihat mereka dicelupkan dengan vincotto hangat atau madu, dan kemudian ditutupi dengan kayu manis, gula licin atau almond. Variasi lain adalah dengan cokelat sebagai pengganti vincotto, atau hanya dengan gula yang terbuat dari kain. Setelah siap, mereka disimpan di atap besar, jauh dari cahaya dan di dalam ruangan.[WPT-792855]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Kategori menurut sumber: dolce. Wilayah menurut sumber: Puglia.[WPT-792855]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Le cartellate sono un tipico dolce natalizio della tradizione gastronomica pugliese e lucana. Preparate soprattutto a Natale, nella tradizione cristiana rappresenterebbero l'aureola o le fasce che avvolsero il Bambino Gesù nella culla, ma anche la corona di spine al momento della crocifissione. Dolci simili vengono prodotti anche in Calabria, dove vengono chiamati nèvole o crispelle, e Sardegna, con il nome di orilletas. La preparazione avviene componendo nastri di una sottile sfoglia di pasta, ottenuta con farina, olio e vino bianco, unita e avvolta su se stessa sino a formare una sorta di "rosa" coreografica con cavità e aperture, che poi verrà fritta in abbondante olio. Ne esistono numerose varianti, ma la ricetta tipica regionale è quella che le vede impregnate di vincotto tiepido o di miele, e poi ricoperte di cannella, zucchero a velo oppure mandorle. Altre varianti le vedono con il cioccolato al posto del vincotto, oppure semplicemente lo zucchero a velo. Una volta preparate si conservano in grossi tegami, lontane dalla luce e in ambienti interni.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-792855 · Kontributor Wikipedia
Cartellate — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparazione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 151992706, 2026-08-11T20:03:48Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.