Caviar d'aubergine
Aubergine caviar atau merenjainade (di Provence) adalah makanan Mediterania, yang dibuat dari aubergine yang matang di dalam kulit dan kemudian direbus menjadi purée.
Ringkasan merujuk ke Caviar d'aubergine — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020005078486- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Bassin méditerranéen. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Aubergine caviar atau merenjainade (di Provence) adalah makanan Mediterania, yang dibuat dari aubergine yang matang di dalam kulit dan kemudian direbus menjadi purée. Ada beberapa varian. Aubergines dimasak dalam oven dengan kulitnya, terpecah atau tidak. Setelah matang, pulpa dikeluarkan dan ditanam di pabrik. Dalam resep Prancis-Italia, ia disasak dengan garam, lada, bawang putih, dan kadang-kadang kumin. Kemudian, minyak zaitun ditambahkan dan hasilnya menjadi purée cokelat; dalam resep Yunani atau Rumania, ia dimasak dengan sedikit garam, aneth, persil dan bawang yang diiris halus, dan minyak ditambahkan dari tahap ini, hasilnya menjadi puré hijau.[WPF-5078486]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Bassin méditerranéen. Konteks sajian: entrée. Penyajian: froid. Komponen yang dicatat: aubergine et huile d'olive. Catatan variasi: papeton d'aubergine.[WPF-5078486]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): aubergine et huile d'olive.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): papeton d'aubergine.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le caviar d'aubergine ou merenjainade (en Provence) est un mets méditerranéen, à base d'aubergines entières cuites au four dans leur peau, puis réduites en purée. Il existe plusieurs variantes. Les aubergines sont cuites au four dans leur peau, fendues ou non en deux. Dès que la pulpe est cuite, elle est retirée et passée à la moulinette. Dans la recette franco-italienne, elle est assaisonnée de sel, de poivre, d'ail et parfois de cumin. On la rehausse ensuite d'huile d'olive et le résultat est une purée assez brune ; dans la recette grecque ou roumaine, elle est assaisonnée d'un peu de sel, d'aneth, de persil et d'oignons finement hachés, et l'huile est ajoutée dès cette étape : le résultat est une purée verte.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-5078486 · Kontributor Wikipedia
Caviar d'aubergine — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 238735315, 2026-08-18T11:26:03Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.