Chakhchoukha
Chakhchoukha atau chekhechoukha ( شخشوخة) adalah hidangan tradisional Aljazair yang dibuat dari potongan atau gulungan adonan semolina matang yang disajikan dengan saus berbasis tomat.
Ringkasan merujuk ke Chakhchoukha — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Chekhechoukha (شخشوخة)
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:127405362- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Aljazair
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Algeria; Wilayah menurut sumber: Constantine, Batna, Biskra, Ms'sila. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Chakhchoukha atau chekhechoukha ( شخشوخة) adalah hidangan tradisional Aljazair yang dibuat dari potongan atau gulungan adonan semolina matang yang disajikan dengan saus berbasis tomat. Hidangan ini terdiri atas potongan kecil rougag (roti pipih tipis berbentuk bundar) yang dicampur dengan marqa, yaitu semur tomat yang kaya bumbu. Proses pembuatannya biasanya dimulai dengan merebus adonan semolina dalam air asin hingga matang, kemudian digulung menjadi bola-bola kecil atau disobek menjadi potongan seukuran gigitan sebelum dicampur dengan sausnya. Saus berbasis tomat untuk chakhchoukha biasanya dibuat dari campuran bawang, bawang putih, tomat, serta berbagai rempah seperti jinten, paprika, dan harissa. Setelah saus matang, adonan semolina ditambahkan ke dalamnya dan dimasak perlahan hingga menyerap cita rasa saus serta menjadi sedikit lembut. Chakhchoukha sering disajikan bersama daging, seperti domba atau sapi, yang dimasak secara terpisah sebelum dicampurkan ke dalam hidangan bersama kacang arab atau sayuran lain seperti wortel dan lobak. Hidangan ini umumnya diberi hiasan berupa daun peterseli atau ketumbar segar dan disajikan bersama roti sebagai pelengkap.[WPI-4626977]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Algeria. Wilayah menurut sumber: Constantine, Batna, Biskra, Ms'sila. Konteks sajian: Main course. Kategori menurut sumber: Stew. Penyajian: Hot. Komponen yang dicatat: Chickpea, tomatoes, onions, garlic, meat, vegetables, Algerian spices. Catatan variasi: Chakhchoukha Biskria, Chakhchoukhat dfar.[WP-27405362]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Chickpea, tomatoes, onions, garlic, meat, vegetables, Algerian spices.
- Kacang arab komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-27405362]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Chakhchoukha Biskria, Chakhchoukhat dfar.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Chakhchoukha or chekhechoukha is a traditional Algerian dish made from torn or rolled pieces of cooked semolina dough that are served in a tomato-based sauce. The dish consists of small pieces of rougag (thin round flatbread) mixed with marqa, a tomato stew. The dish is typically made by boiling the semolina dough in salted water until it is cooked and then rolling it into small balls or tearing it into bite-sized pieces. The tomato-based sauce for chakhchoukha is typically made from a mixture of onions, garlic, tomatoes, and spices such as cumin, paprika, and harissa. The semolina dough is then added to the sauce and simmered until it has absorbed the flavors of the sauce and has softened slightly. Chakhchoukha is often served with meat, such as lamb or beef, which is cooked separately and then added to the dish along with chickpeas or other vegetables such as carrots or turnips.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-27405362 · Kontributor Wikipedia
Chakhchoukha — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1377331060, 2026-09-28T23:41:29Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-4626977 · Kontributor Wikipedia
Chakhchoukha — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 28349730, 2025-11-05T09:54:53Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.