Chancho a la cruz
Chancho a la cruz adalah hidangan khas dari departemen Tarija, Bolivia, yang terdiri dari menyemai babi yang terikat pada salib logam.
Ringkasan merujuk ke Chancho a la cruz — Wikipedia bahasa Spanyol · Cara membaca informasi
Nama lain: Lechón a la cruz
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8030011178006- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Departamento de Tarija. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Chancho a la cruz adalah hidangan khas dari departemen Tarija, Bolivia, yang terdiri dari menyemai babi yang terikat pada salib logam. Ayam lembut berukuran antara 12 sampai 16 kilogram disasak dengan cukup garam, disekat dengan besi yang membentuk salib dan dimasuki setidaknya selama lima jam, jarak 70 sampai 80 sentimeter dari api. Beberapa koki menyiapkan daging dari satu hari ke hari lain, dan yang lain melakukannya pada hari yang sama. Untuk menampung babi di salib, harus "menghambatnya", yaitu menghambat kaki dan melakukan pemisahan antara tulang rusuk dan duri. Meskipun hidangan ini khas dari departemen Tarija, persiapannya bervariasi tergantung pada apakah dibuat di kota Tarija atau di Chaco.[WPS-11178006]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Departamento de Tarija. Komponen yang dicatat: Cerdo, condimentos y guarniciones.[WPS-11178006]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Cerdo, condimentos y guarniciones.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Spanyol
El chancho a la cruz es un plato típico del departamento de Tarija, en Bolivia, que consiste en ahumar un cerdo que está atado a una cruz de metal. Un lechón tierno de entre 12 y 16 kilos es sazonado con bastante sal, ensartado en fierros que forman una cruz y ahumado durante al menos cinco horas, a una distancia de 70 u 80 centímetros del fuego. Algunos cocineros preparan la carne de un día para el otro, y otros lo hacen en un mismo día. Para acomodar el cerdo en la cruz hay que "despresarlo", es decir, dislocar las piernas y realizar una separación entre las costillas y el espinazo. Si bien el platillo es propio del departamento de Tarija, su preparación varía dependiendo si se hace en la ciudad de Tarija o en el Chaco.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPS-11178006 · Kontributor Wikipedia
Chancho a la cruz — Wikipedia bahasa Spanyol
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ingredientes y preparación; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 171532711, 2026-01-16T09:06:48Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.