Chicken Marengo
Chicken Marengo adalah hidangan Prancis yang terdiri dari ayam disuap dalam minyak dengan bawang putih dan tomat, dihiasi dengan telur goreng dan kerang.
Ringkasan merujuk ke Chicken Marengo — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:102371798- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Chicken Marengo adalah hidangan Prancis yang terdiri dari ayam disuap dalam minyak dengan bawang putih dan tomat, dihiasi dengan telur goreng dan kerang. Hidangan ini mirip dengan ayam à la Provençale, tetapi dengan penambahan telur dan kerang, yang tradisional untuk ayam Marengo tetapi sekarang sering dihilangkan. Hidangan asli dinamai untuk merayakan Pertempuran Marengo, kemenangan Napoleon pada bulan Juni 1800. Resep Pellegrino Artusi dalam bukunya Science of Cooking and the Art of Eating Well adalah sebagai berikut (tidak ada tomat, kerang dan telur): Ambil ayam muda, keluarkan leher dan kaki, dan potong menjadi potongan besar di sendi. Dipasak dalam 30 gram mentega dan satu sendok makan minyak zaitun, disasak dengan garam, lada, dan sepotong kacang musang. Setelah potongan-potongan itu sudah cokelat di kedua sisi, buang lemaknya dan tambahkan satu sendok makan tepung dan satu deciliter (sekitar 3 1⁄2 ons cairan) anggur. Tambahkan kaldu dan tutup, masak di atas panas rendah sampai selesai.[WP-2371798]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Chicken Marengo is a French dish consisting of a chicken sautéed in oil with garlic and tomato, garnished with fried eggs and crayfish. The dish is similar to chicken à la Provençale, but with the addition of egg and crayfish, which are traditional to chicken Marengo but are now often omitted. The original dish was named to celebrate the Battle of Marengo, a Napoleonic victory of June 1800. Pellegrino Artusi's recipe in his Science of Cooking and the Art of Eating Well is as follows (it lacks tomatoes, crayfish and eggs): Take a young chicken, remove the neck and legs, and cut into large pieces at the joints. Sauté in 30 grams (about 1 ounce) of butter and one tablespoon of olive oil, seasoning with salt, pepper, and a dash of nutmeg. When the pieces have browned on both sides, skim the fat and add a level tablespoon of flour and a deciliter (about 3 ½ fluid ounces) of wine. Add broth and cover, cooking over low heat until done.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-2371798 · Kontributor Wikipedia
Chicken Marengo — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Recipe; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1355920989, 2026-05-24T18:19:42Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.