Chilpachole
Chilpachol, atau chilpachole, adalah ramuan buah laut yang berasal dari daerah Sotavento, Veracruz, Meksiko, dan menjadi klasik di seluruh Pantai Teluk Meksiko.
Ringkasan merujuk ke Chilpachole — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020014118262- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Chilpachol, atau chilpachole, adalah ramuan buah laut yang berasal dari daerah Sotavento, Veracruz, Meksiko, dan menjadi klasik di seluruh Pantai Teluk Meksiko. Chilipachole disiapkan dengan ikan atau buah laut, yang paling tradisional adalah kepiting biru, yang lebih dikenal sebagai jaiba. Sopo disiapkan dengan tomat, bawang dan lada kering (biasanya ancho, chipotle atau guajillo), aromasi dengan bawang putih dan espotan, dan dipadat dengan massa. Ini adalah kebiasaan puasa, dimana hidangan daging dipasarkan kepada ikan dan buah laut. Ini dianggap sebagai klasik dari gastronomi Veracruz, dan asalnya diperkirakan berasal dari sup laut Prancis. Namun, chilpachole berbeda dengan itu karena biasanya tidak terdiri dari sayuran, tetapi dari massa, yang membuatnya mirip dengan lathola. Chilpachole memiliki reputasi sebagai obat yang efektif untuk mengatasi kelelahan (yang dikenal sebagai cruda di Meksiko) setelah malam pesta.[WPF-14118262]
Catatan dari sumber
Konteks sajian: Plat principal. Komponen yang dicatat: Crabes, tomate, oignon, piment, ail, épazote, masa (pâte).[WPF-14118262]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Crabes, tomate, oignon, piment, ail, épazote, masa (pâte).
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le chilpachol, ou chilpachole, est un ragoût de fruits de mer originaire de la région de Sotavento, à Veracruz, au Mexique, devenu classique sur l'ensemble de la côte du golfe du Mexique. Le chilpachole est préparé avec du poisson ou des fruits de mer, le plus traditionnel étant le crabe bleu, mieux connu sous le nom de jaiba. Le bouillon est préparé avec des tomates, des oignons et un piment séché (généralement ancho, chipotle ou guajillo), aromatisé avec de l'ail et de l'épazote, et épaissi avec de la masa. Il est typique du Carême, où les plats de viande cèdent la place aux poissons et aux fruits de mer. Il est considéré comme un classique de la gastronomie de Veracruz, et son origine se trouverait dans la soupe aux fruits de mer française. Le chilpachole s'en distingue cependant en ce qu'il ne comprend généralement pas de légumes, mais de la masa, qui lui donne une consistance similaire à celle de latole. Le chilpachole a la réputation d'être efficace contre la gueule de bois (familièrement appelée cruda au Mexique) après une nuit de fête.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-14118262 · Kontributor Wikipedia
Chilpachole — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Description; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 240261979, 2026-10-11T03:12:20Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.