Ciambotta
Ciambotta (juga dikenal sebagai cianfotta atau giambotta di kalangan Italian-American) adalah hidangan sayur tumis khas Italia Selatan yang terdiri atas terung, zucchini, paprika merah dan kuning, tomat matang, kentang, serta bawang bombai.
Ringkasan merujuk ke Ciambotta — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Ciambotta, giambotta, ciambrotta, ciammotta, cianfotta, ciabotta
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:125215299- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Italia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italy; Wilayah menurut sumber: Southern Italy. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Ciambotta (juga dikenal sebagai cianfotta atau giambotta di kalangan Italian-American) adalah hidangan sayur tumis khas Italia Selatan yang terdiri atas terung, zucchini, paprika merah dan kuning, tomat matang, kentang, serta bawang bombai. Nama ini berasal dari kata ciamma yang berarti “campuran” atau “berantakan”, mencerminkan cara memasaknya: semua sayuran dipotong besar-besar, lalu dimasak perlahan dalam satu panci hingga melebur menjadi hidangan berkuah ringan dengan rasa manis-asam khas musim panas. Hidangan ini lahir dari dapur petani di Campania, Basilicata, Puglia, Calabria, dan Molise pada akhir abad ke-19 hingga awal abad ke-20, ketika sayuran musim panas berlimpah dan keluarga perlu memanfaatkan hasil kebun tanpa pemborosan. Di setiap rumah, resepnya sedikit berbeda: ada yang menambahkan sedikit daging babi, sosis, atau tulang ham untuk rasa lebih gurih; ada yang membiarkannya benar-benar vegetarian. Yang pasti, ciambotta selalu dimasak dengan minyak zaitun banyak, bawang putih utuh, dan daun basil segar di akhir. Di beberapa desa Calabria, orang bahkan menambahkan sedikit cuka anggur merah agar rasa asamnya lebih tajam. Cara membuatnya sederhana tapi butuh kesabaran. Bawang bombai dan bawang putih ditumis hingga harum, lalu dimasukkan kentang yang sudah dipotong dadu—kentang harus masuk duluan agar empuk.[WPI-4644650]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italy. Wilayah menurut sumber: Southern Italy. Konteks sajian: Side dish or entrée. Kategori menurut sumber: Stew. Komponen yang dicatat: Vegetables.[WP-25215299]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Vegetables.
- Sayuran dalam sajian komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-25215299]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Ciambotta or giambotta is a summer vegetable stew of southern Italian cuisine. The dish has different regional spellings; it is known as ciambotta or ciambrotta in Calabria and elsewhere, ciammotta in Basilicata and Calabria, cianfotta or ciambotta in Campania and Lazio, and ciabotta in Abruzzo. Ciambotta is popular throughout southern Italy, from Naples south and many parts of Argentina going by the name "chambota". There are many individual and regional variations of ciambotta, but all feature summer vegetables. Italian eggplant, zucchini, bell peppers, potato, onion, tomatoes, garlic, basil, and olive oil are common ingredients. Ciambotta is most often served as a main course, or alongside grilled meats, such as sausage or swordfish. It is sometimes served with pasta, polenta, or rice. Ciambotta "is a member of that hard-to-define category of Italian foods known as minestre, generally somewhere between a thick soup and a stew".
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-25215299 · Kontributor Wikipedia
Ciambotta — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1361949393, 2026-07-01T01:03:10Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-4644650 · Kontributor Wikipedia
Ciambotta — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29742831, 2026-09-11T08:46:57Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.