Cicciolata
Cicolata adalah saus yang dimasak di Emilia-Romagna yang dibuat dari daging babi.
Ringkasan merujuk ke Cicciolata — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040001132640- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Emilia-Romagna. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Cicolata adalah saus yang dimasak di Emilia-Romagna yang dibuat dari daging babi. Zona produksi mencakup sebagian besar seluruh provinsi di wilayah ini, khususnya seluruh wilayah provinsi Piacenza dan Reggio Emilia. Ini diakui dalam kategori yang sama dengan ciccoli, sebagai produk agro-pangan tradisional Emilia Romagna. Persiapan ini berlangsung dalam dua tahap. Pertama, memasak kepala babi di dalam peti besar dengan sayuran dan ramuan aromatik dan memasaknya di dalam panci tembaga hingga mereka mendidih di dalam peti mereka sendiri dan menjadi emas. Yang terakhir setelah dimasak akan ditekan pada sebuah torek untuk menghilangkan semua strok yang berlebihan. Hasilnya adalah "belit".[WPT-1132640]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Emilia-Romagna. Kategori menurut sumber: antipasto. Komponen yang dicatat: Carne suina.[WPT-1132640]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Carne suina.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
La cicciolata è un salume cotto prodotto in Emilia-Romagna a base di carne suina. La zona di produzione comprende un po' tutte le province della Regione, in modo particolare l'intero territorio delle province di Piacenza e Reggio Emilia. È riconosciuta nella stessa categoria dei ciccioli, come prodotto agroalimentare tradizionale dell'Emilia Romagna. La sua preparazione si svolge in due fasi. La prima è quella di far bollire la testa del maiale in un grosso pentolone con verdure ed erbe aromatiche e, a parte, far cuocere le cotenne in un paiolo di rame, fino a che friggeranno nel loro stesso strutto e saranno completamente dorate. Queste ultime a fine cottura verranno pressate in un torchio per togliere tutto lo strutto in eccesso. Il risultato sono i cosiddetti "ciccioli".
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-1132640 · Kontributor Wikipedia
Cicciolata — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparazione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 149645703, 2026-03-02T12:20:04Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.