Clabber (food)
Clabber adalah jenis susu asam.
Ringkasan merujuk ke Clabber (food) — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:106339151- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Clabber adalah jenis susu asam. Hal ini diproduksi dengan membiarkan susu yang tidak terpasteurisasi menjadi asam (bumbu) pada kelembaban dan suhu tertentu. Seiring waktu, susu menjadi tebal atau berkurung menjadi kekebalan seperti yogurt dengan rasa asam yang kuat. Menurut Joy of Cooking, "Klabber... adalah susu yang sudah berasam sampai menjadi kunyit yang kuat tetapi tidak sampai whey dipisahkan". Karena stabilitasnya, susu yang diklab menjadi populer di daerah-daerah yang tidak memiliki akses ke pendingin yang stabil. Dengan meningkatnya pasteurisasi susu yang hampir universal dan peraturan penjualan komersial susu mentah, pembuatan clabber hampir berhenti karena bakteri yang dibutuhkan untuk clab milk dibunuh melalui proses pasteurisasi. Susu mentega adalah produk pasteurisasi yang paling dekat dengan clabber yang tersedia di pasar.[WP-6339151]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Milk.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Clabber is a type of soured milk. It is produced by allowing unpasteurized milk to turn sour (ferment) at a specific humidity and temperature. Over time, the milk thickens or curdles into a yogurt-like consistency with a strong, sour flavor. According to Joy of Cooking, "Clabber... is milk that has soured to the stage of a firm curd but not to a separation of the whey." Prior to the now-popular use of baking powder, clabber was used as a quick leavener in baking. Due to its stability, clabbered milk has been popular in areas without access to steady refrigeration. With the rise of almost universal pasteurization of milk and the regulation of commercial sales of raw milk, the making of clabber virtually stopped because the bacteria needed to clabber the milk are killed through the pasteurization process. Buttermilk is the commercially available pasteurized product closest to clabber.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-6339151 · Kontributor Wikipedia
Clabber (food) — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1373816035, 2026-09-08T02:46:26Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.