Cochinita pibil
Cochinita pibil (bahasa Maya Yucatec: píibi'k'eek'en) adalah hidangan dari Semenanjung Yucatán, yang dibuat dari daging babi yang dibakar dalam rucoco, dibungkus dengan daun pisang dan dimasak dalam oven yang terkubur, yang dikenal sebagai píib.
Ringkasan merujuk ke Cochinita pibil — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020016160034- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Cochinita pibil (bahasa Maya Yucatec: píibi'k'eek'en) adalah hidangan dari Semenanjung Yucatán, yang dibuat dari daging babi yang dibakar dalam rucoco, dibungkus dengan daun pisang dan dimasak dalam oven yang terkubur, yang dikenal sebagai píib. Menurut resep-resep awal tahun 1900, daging babi yang terurai dan dibakar di dalam oven. Cochinita pibil disertakan dengan xnipec, sos tradisional yang terdiri dari bawang merah, jeruk pahit, dan cabai habanero. Hal ini biasa dilakukan untuk menyiapkan hidangan ini sebagai korban dalam perayaan penting seperti Hari Orang Mati, yang dikenal sebagai Hanal Pixán. Dari tulisan-tulisan penjelajah awal, kita tahu bahwa orang Maya awalnya menggunakan daging sapi, sapi, atau rusa. Saat Spanyol menaklukkan Spanyol, daging babi digantikan dengan daging babi.[WPF-16160034]
Catatan dari sumber
Konteks sajian: Plat principal. Penyajian: Chaud. Komponen yang dicatat: Viande de porc, roucou, orange amère, oignons rouges et feuilles de bananier.[WPF-16160034]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Viande de porc, roucou, orange amère, oignons rouges et feuilles de bananier.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La cochinita pibil (en maya yucatèque : píibi'k'éek'en) est un plat de la péninsule du Yucatán, à base de porc mariné dans du roucou, enveloppé dans une feuille de bananier et cuit dans un four enterré, connu sous le nom de píib. Selon des recettes datant du début des années 1900, le porc entier (éviscéré et avec les soies brûlées) était cuit dans le four. La cochinita pibil est accompagnée de xnipec, une sauce traditionnelle à base d'oignon rouge, d'orange amère et de piment habanero. Il est d'usage de préparer ce plat comme offrande lors de célébrations importantes tel que le Jour des morts, connu sous le nom de Hanal Pixán. On sait grâce aux écrits des premiers explorateurs que les Mayas utilisaient initialement de la viande de faisan, de pécaris ou de cerf. Avec la conquête espagnole, cette viande a été remplacée par du porc.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-16160034 · Kontributor Wikipedia
Cochinita pibil — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 229091037, 2025-09-19T12:56:40Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.