Cocido madrileño
Cocido madrileño ("Ratu Madrilenian") adalah ramuan tradisional berbasis kacang arab yang terkait dengan wilayah Madrid.
Ringkasan merujuk ke Cocido madrileño — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:117110696- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Spain; Wilayah menurut sumber: Madrid region. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Cocido madrileño ("Ratu Madrilenian") adalah ramuan tradisional berbasis kacang arab yang terkait dengan wilayah Madrid. Hal ini paling populer selama musim dingin. Cocido yang bisa dimasak lama diperkirakan berasal dari resep adafina Sephardic. Bahan utama dari cocido adalah chickpea atau garbanzo. Sayuran ditambahkan: kentang terutama, tetapi juga kubis, wortel, dan kelapa. Dalam beberapa kasus, kacang hijau, chard atau cardoon juga ditambahkan. Daging yang digunakan pada dasarnya adalah daging babi: perut babi, biasanya segar, tetapi kadang-kadang disembuhkan (beberapa puris bahkan bersikeras sampai ke titik kelelahan); chorizo segar (tidak merokok); bawang morcilla, dan kering dan disembuhkan jamón serrano. Tulang sapi juga ditambahkan; kandungan lemak (bunga) dari potongan sangat dihargai. Ayam (terutama ayam tua) juga merupakan bagian dari cocido.[WP-17110696]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Spain. Wilayah menurut sumber: Madrid region. Konteks sajian: Main course. Penyajian: Hot. Komponen yang dicatat: Chickpeas.[WP-17110696]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Chickpeas.
- Kacang arab komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan mengikuti uraian sumberCakupan bagian sumber pada revisi yang ditautkan; bukan semua versi [WP-17110696]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Cocido madrileño (; "Madrilenian stew") is a traditional chickpea-based stew associated with the Madrid region. It is most popular during the winter. Long-cooking cocidos are thought to be derived from Sephardic adafina recipes. The main ingredient of cocido is the chickpea or garbanzo. Vegetables are added: potatoes mainly, but also cabbage, carrots, and turnips. In some cases, green bean, chard or cardoon are also added. The meat used is fundamentally pork: pork belly, usually fresh, but sometimes cured (some purists even insist to a point of rancidity); fresh (unsmoked) chorizo; onion morcilla, and dried and cured jamón serrano. Beef shank is also added; the fat content (flor) of the piece is highly prized. Chicken (especially old hens) is also part of the cocido.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-17110696 · Kontributor Wikipedia
Cocido madrileño — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ingredients; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1363169599, 2026-07-08T14:00:56Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.