Coda alla vaccinara
Coda alla vaccara adalah stew oxtail dalam masakan Romawi modern termasuk berbagai sayuran, terutama seledri.
Ringkasan merujuk ke Coda alla vaccinara — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:102697290- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Italia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italy; Wilayah menurut sumber: Lazio. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Coda alla vaccara adalah stew oxtail dalam masakan Romawi modern termasuk berbagai sayuran, terutama seledri. Iku dianggap sebagai hewan ternak, dijuluki di Roma Quinto Quarto. Ukur sapi dimasak dan kemudian dimasak dengan sejumlah besar seledri (biasanya 1,5 kilogram seledri untuk setiap kilogram ekor), wortel, dan ramuan aromatik. Tomat dan anggur merah ditambahkan, dan kemudian campuran dimasak lebih lanjut dengan soffritto bawang, bawang putih, prosciutto, pancetta, dan beberapa bahan lainnya. Pada tahap akhir memasak, bungkus yang dihiasi daun bay, batang celery, dan cengkeh dimasukkan ke dalam panci untuk mencicipi. Ini dimasak sampai daging dengan mudah terpisah dari tulang. Ini dimasak dengan kayu manis, kacang tanah, dan lada hitam dan dihiasi dengan kacang pinus.[WP-2697290]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italy. Wilayah menurut sumber: Lazio. Konteks sajian: Secondo (Italian course). Komponen yang dicatat: Oxtail, celery, carrot. Catatan variasi: Rigatoni al sugo di coda.[WP-2697290]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Oxtail, celery, carrot.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Rigatoni al sugo di coda.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Coda alla vaccinara is an oxtail stew in modern Roman cuisine including various vegetables, notably celery. The tail is considered offal, nicknamed in Rome the quinto quarto . The oxtail is parboiled and then simmered with large amounts of celery (typically 1.5 kilograms of celery for every kilogram of tail), carrots, and aromatic herbs. Tomatoes and red wine are added, and then the mixture is cooked further with a soffritto of onions, garlic, prosciutto, pancetta, and some other ingredients. During the final phase of cooking, a bouquet garni of bay leaves, celery stalks, and cloves is put in the pot for flavouring. It is cooked until the meat easily separates from the bones. It is seasoned with cinnamon, nutmeg, and black pepper and garnished with pine nuts.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-2697290 · Kontributor Wikipedia
Coda alla vaccinara — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1364140704, 2026-07-14T19:25:58Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.