Cokelat proses Belanda
Bubuk Kakao Proses Belanda atau Dutch Cocoa adalah kakao yang diproses dengan agen alkali agen untuk mengubah warnanya dan menghasilkan rasa yang lebih lembut dibandingkan "kakao alami" yang diekstrak dengan proses Broma.
Ringkasan merujuk ke Cokelat proses Belanda — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Dutch process cocoa, Dutched cocoa
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:100595121- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Belanda
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Netherlands. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Bubuk Kakao Proses Belanda atau Dutch Cocoa adalah kakao yang diproses dengan agen alkali agen untuk mengubah warnanya dan menghasilkan rasa yang lebih lembut dibandingkan "kakao alami" yang diekstrak dengan proses Broma. Proses ini menjadi dasar dari pembuatan cokelat modern, yang juga digunakan dalam pembuatan es krim, minuman cokelat panas, dan kue-kue.[WPI-3131832]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Netherlands. Kategori menurut sumber: Cocoa powder. Komponen yang dicatat: Cocoa beans, alkalizing agent.[WP-595121]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Cocoa beans, alkalizing agent.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Dutch processed cocoa, Dutched cocoa, or alkalized cocoa, is made from cocoa that has been treated with an alkalizing agent to reduce the natural acidity of cocoa, making it less bitter and darker compared to natural cocoa extracted with the Broma process. Alkalizing agents employed vary, but include potassium carbonate, sodium carbonate, and sodium hydroxide. Dutching greatly reduces the levels of certain phytochemicals in cocoa. It forms the basis for much of modern chocolate and is used in ice cream, hot chocolate, and baking.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-595121 · Kontributor Wikipedia
Dutch process cocoa — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1365216927, 2026-07-21T01:28:52Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-3131832 · Kontributor Wikipedia
Cokelat proses Belanda — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29805956, 2026-09-17T10:35:59Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.