Confit
Confit (dari kata Perancis, secara harfiah "menglestarikan") adalah jenis makanan yang dimasak perlahan selama periode yang lama sebagai metode pengawetan.
Ringkasan merujuk ke Confit — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
.jpg){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:102583479- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Confit (dari kata Perancis, secara harfiah "menglestarikan") adalah jenis makanan yang dimasak perlahan selama periode yang lama sebagai metode pengawetan. Confit, sebagai istilah memasak, menggambarkan proses memasak makanan dalam lemak, baik itu lemak atau minyak, pada suhu yang lebih rendah dibandingkan dengan panggang dalam. Sementara deep frying biasanya terjadi pada suhu 0,3 °C, persiapan konfit dilakukan pada suhu yang jauh lebih rendah, seperti suhu minyak sekitar, atau kadang-kadang bahkan lebih dingin. Istilah ini biasanya digunakan dalam masakan modern untuk berarti masak lama, lambat dalam lemak pada suhu rendah, banyak yang tidak memiliki elemen pengawetan, seperti dalam hidangan seperti kentang jamur. Untuk daging, metode ini mengharuskan daging disalurkan sebagai bagian dari proses konservasi. Setelah disaring dan dimasak dalam lemak, jamur bisa bertahan selama beberapa bulan atau bertahun-tahun jika disegel dan disimpan di tempat yang dingin dan gelap.[WP-2583479]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Confit (, ; ) (from the French word , literally 'to preserve') is any type of food that is cooked slowly over a long period as a method of preservation. Confit, as a cooking term, describes the process of cooking food in fat, whether it be grease or oil, at a lower temperature compared to deep frying. While deep frying typically takes place at temperatures of , confit preparations are done at a much lower temperature, such as an oil temperature of around , or sometimes even cooler. The term is usually used in modern cuisine to mean long, slow cooking in fat at low temperatures, many having no element of preservation, such as in dishes like confit potatoes. For meat, this method requires the meat to be salted as part of the preservation process. After salting and cooking in fat, confit can last for several months or years when sealed and stored in a cool, dark place.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-2583479 · Kontributor Wikipedia
Confit — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1380211138, 2026-10-14T12:36:08Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.