Cotignac (gelée de coing)
Cotignac adalah gel tebal yang dibuat dengan coring.
Ringkasan merujuk ke Cotignac (gelée de coing) — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: Gelée de coing
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020005223199- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Cotignac adalah gel tebal yang dibuat dengan coring. Salah satu yang paling terkenal adalah kotignac dari Orleans, dari Orleans di Loiret, Prancis. Cotignac disiapkan dengan coring berpeluh dan gula, dimasak bersama. Setelah disaring, gel yang diperoleh menjadi cotignac. Cotignac berbeda dengan gel atau pasta koing karena sifatnya yang kuat dan rasa yang lebih manis yang mengurangi asam dan aroma alami koing. Ada beberapa resep yang berbeda, masing-masing memberikan rasa dan konsistensi yang berbeda pada produk akhir. Anggur manis dapat ditambahkan ke resep. Buku Les Secrets d'Alessio de Piémont, karena humanis Italia Girolamo Ruscelli diterbitkan pada tahun 1555 di Venice dan diterjemahkan ke dalam bahasa Prancis pada tahun 1557, memberikan resep untuk membuat codignac, seperti Valencia, yang juga digunakan Genevois.[WPF-5223199]
Catatan dari sumber
Konteks sajian: dessert. Penyajian: froid. Komponen yang dicatat: coing, sucre.[WPF-5223199]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): coing, sucre.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le cotignac est une gelée épaissie faite avec des coings. L'un des plus réputés est, en France, le cotignac d'Orléans, provenant d'Orléans dans le Loiret. Le cotignac est préparé avec des coings pelés et du sucre, cuits ensemble. Après filtrage, la gelée obtenue constitue le cotignac. Le cotignac se différencie de la gelée ou de la pâte de coing par son caractère ferme et son goût plus sucré tempérant l'acidité et l'arôme naturel du coing. Il en existe plusieurs recettes différentes, qui chacune donne au produit final un goût et une consistance différents. Du vin doux peut être ajouté à la recette. Le livre des Secrets d’Alessio de Piémont, dû à l’humaniste italien Girolamo Ruscelli publié en 1555 à Venise et traduit en français en 1557, donne une recette « Pour faire codignac, à la mode de Valence, de laquelle usent aussi le Genevois ».
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-5223199 · Kontributor Wikipedia
Cotignac (gelée de coing) — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Préparation du cotignac, Recette; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 237039070, 2026-06-14T12:16:39Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.