Crudo
Crudo adalah hidangan makanan laut asal Italia yang disajikan mentah, diiris tipis, dan hanya diberi bumbu ringan seperti minyak zaitun, perasan lemon, serta sedikit garam laut atau rempah segar lainnya.
Ringkasan merujuk ke Crudo — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Pesce crudo, crudo di mare
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010004645467- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Italia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Toscana, Liguria, Sisilia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Crudo adalah hidangan makanan laut asal Italia yang disajikan mentah, diiris tipis, dan hanya diberi bumbu ringan seperti minyak zaitun, perasan lemon, serta sedikit garam laut atau rempah segar lainnya. Istilah ini berasal dari kata Italia yang berarti “mentah”, dan sering disebut juga pesce crudo atau crudo di mare. Hidangan ini banyak ditemui di sepanjang pantai Italia, terutama di Toscana, Liguria, Sisilia, dan Puglia, tempat ikan segar mudah didapat langsung dari nelayan. Berbeda dengan sashimi Jepang yang menonjolkan rasa ikan murni tanpa banyak bumbu, crudo ala Italia selalu melibatkan minyak zaitun dan lemon sebagai elemen utama. Tambahan lainnya biasanya hanya garam laut kasar, lada hitam, atau daun peterseli dan mint segar. Di Sisilia, misalnya, orang sering menambahkan sedikit jeruk darah atau cabai rawit; di Liguria, cukup garam dan minyak zaitun terbaik sudah terasa cukup. Hidangan ini lahir dari kebiasaan nelayan di pelabuhan kecil seperti di Livorno, Cefalù, atau Gallipoli, yang langsung mengiris ikan atau udang yang baru ditangkap untuk dimakan di tempat.[WPI-4645467]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Toscana, Liguria, Sisilia. Kategori menurut sumber: Hidangan seafood mentah. Komponen yang dicatat: Ikan segar atau seafood, minyak zaitun, lemon, rempah. Catatan variasi: Crudo di terra (daging atau sayur mentah).[WPI-4645467]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Ikan segar atau seafood, minyak zaitun, lemon, rempah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Crudo di terra (daging atau sayur mentah).
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Crudo adalah hidangan makanan laut asal Italia yang disajikan mentah, diiris tipis, dan hanya diberi bumbu ringan seperti minyak zaitun, perasan lemon, serta sedikit garam laut atau rempah segar lainnya. Istilah ini berasal dari kata Italia yang berarti “mentah”, dan sering disebut juga pesce crudo atau crudo di mare. Hidangan ini banyak ditemui di sepanjang pantai Italia, terutama di Toscana, Liguria, Sisilia, dan Puglia, tempat ikan segar mudah didapat langsung dari nelayan. Berbeda dengan sashimi Jepang yang menonjolkan rasa ikan murni tanpa banyak bumbu, crudo ala Italia selalu melibatkan minyak zaitun dan lemon sebagai elemen utama. Tambahan lainnya biasanya hanya garam laut kasar, lada hitam, atau daun peterseli dan mint segar. Di Sisilia, misalnya, orang sering menambahkan sedikit jeruk darah atau cabai rawit; di Liguria, cukup garam dan minyak zaitun terbaik sudah terasa cukup. Hidangan ini lahir dari kebiasaan nelayan di pelabuhan kecil seperti di Livorno, Cefalù, atau Gallipoli, yang langsung mengiris ikan atau udang yang baru ditangkap untuk dimakan di tempat.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-4645467 · Kontributor Wikipedia
Crudo — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29461030, 2026-07-15T08:10:50Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.