Encocado
Kecap adalah hidangan khas provinsi Esmeraldas di Ekuador dan salah satu hidangan khas yang paling terkenal dalam gastronomi Ekuador.
Ringkasan merujuk ke Encocado — Wikipedia bahasa Spanyol · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8030008793378- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: África. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kecap adalah hidangan khas provinsi Esmeraldas di Ekuador dan salah satu hidangan khas yang paling terkenal dalam gastronomi Ekuador. Nama ini berasal dari penggunaan kelapa sebagai bahan utamanya. Biasanya disiapkan dengan menggabungkan seafood seperti shellfish, shrimp, cangkang dan ikan sekaligus; varietas lain bisa dengan ayam dan daging sapi seperti sarung tangan, rusa, guacaraca atau tatabra dan dimasak dengan bawang putih, bawang putih, chillangua dan chirarán (herbal aromatik dari wilayah tersebut). Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi dan kentang atau pisang matang, beberapa orang menambahkan kepitingnya. Kecap biasanya dibuat dengan corvina, tetapi bisa disiapkan dengan jenis ikan lain. Pertama, cuci ikan dengan lemon dan biarkan beristirahat selama satu jam di dalam jus lemon. Langkah selanjutnya adalah melakukan refrit dengan garis.[WPS-8793378]
Catatan dari sumber
Komponen yang dicatat: camarones, leche de coco, coco rallado, aceite, mantequilla, cebolla paiteña, pimiento, perejil, cilantro chillangua, ajo, ramas de cebolla blanca, pimienta, cominos y sal. Tempat yang disebut dalam klaim asal: África. Kategori menurut sumber: Comida afroesmeraldeña.[WPS-8793378]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): camarones, leche de coco, coco rallado, aceite, mantequilla, cebolla paiteña, pimiento, perejil, cilantro chillangua, ajo, ramas de cebolla blanca, pimienta, cominos y sal.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Spanyol
El encocado es un plato típico de la provincia ecuatoriana de Esmeraldas y uno de los platos típicos más reconocidos de la gastronomía de Ecuador. Su nombre deriva del uso del coco como su ingrediente principal. Suele prepararse combinando mariscos como concha, camarón, cangrejo y pescado a la vez; otra de las variedades puede ser con pollo y carne de monte como guanta, venado, guacharaca o tatabra y sazonado con ajo, cebolla, chillangua y chirarán (hierbas aromáticas de la región). Este plato suele servirse acompañado con arroz y patacones o con plátano maduro, algunas personas le aumentan chifle. El encocado se prepara, sobre todo, con corvina, pero se puede preparar con otros tipos de pescados de preferencia. Lo primero es limpiar bien al pescado con limón y dejarlo reposar por una hora en el zumo del jugo de limón. El siguiente paso es realizar el refrito con los aliños.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPS-8793378 · Kontributor Wikipedia
Encocado — Wikipedia bahasa Spanyol
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparación; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 175706815, 2026-10-07T14:06:52Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.