Engkak ketan
Engkak atau engkak ketan adalah kue tradisional khas Palembang Sumatra Selatan yang berbahan dasar tepung ketan, telur, gula, santan, dan lemak seperti mentega atau margarin yang dipanggang secara berlapis-lapis.
Ringkasan merujuk ke Engkak ketan — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Engkak ketan; kue engkak; engkat ketan
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010002658161- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Indonesia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Indonesia; Wilayah menurut sumber: Palembang, Sumatera Selatan. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Engkak atau engkak ketan adalah kue tradisional khas Palembang Sumatra Selatan yang berbahan dasar tepung ketan, telur, gula, santan, dan lemak seperti mentega atau margarin yang dipanggang secara berlapis-lapis. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan kenyal serta tampilan berlapis yang menyerupai lapis legit. Dalam sumber-sumber mengenai kuliner Palembang, engkak ketan disebut sebagai salah satu kue tradisional Palembang yang dibuat dari tepung ketan dan dipanggang berlapis-lapis. Sementara itu, sumber-sumber pemerintah dan media di Lampung juga secara konsisten menyebut engkak sebagai kue tradisional khas Lampung. Perbedaan penyebutan tersebut mencerminkan persebaran kuliner di kawasan Sumatera bagian selatan dan tidak perlu dipahami sebagai pertentangan mengenai keberadaan kue ini di kedua wilayah.[WPI-2658161]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Indonesia. Wilayah menurut sumber: Palembang, Sumatera Selatan. Kategori menurut sumber: Kue. Konteks sajian: Makanan ringan. Komponen yang dicatat: Tepung ketan, telur, santan, gula, mentega atau margarin.[WPI-2658161]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Tepung ketan, telur, santan, gula, mentega atau margarin.
- Telur komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan mengikuti uraian sumberCakupan bagian sumber pada revisi yang ditautkan; bukan semua versi [WPI-2658161]
- Santan komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan mengikuti uraian sumberCakupan bagian sumber pada revisi yang ditautkan; bukan semua versi [WPI-2658161]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Engkak atau engkak ketan adalah kue tradisional khas Palembang Sumatra Selatan yang berbahan dasar tepung ketan, telur, gula, santan, dan lemak seperti mentega atau margarin yang dipanggang secara berlapis-lapis. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan kenyal serta tampilan berlapis yang menyerupai lapis legit. Dalam sumber-sumber mengenai kuliner Palembang, engkak ketan disebut sebagai salah satu kue tradisional Palembang yang dibuat dari tepung ketan dan dipanggang berlapis-lapis. Sementara itu, sumber-sumber pemerintah dan media di Lampung juga secara konsisten menyebut engkak sebagai kue tradisional khas Lampung. Perbedaan penyebutan tersebut mencerminkan persebaran kuliner di kawasan Sumatera bagian selatan dan tidak perlu dipahami sebagai pertentangan mengenai keberadaan kue ini di kedua wilayah.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-2658161 · Kontributor Wikipedia
Engkak ketan — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29940401, 2026-09-22T12:48:29Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.