Escalope à la milanaise
Lescalope milanese atau escalope milanase atau cotelette milanese (cotoletta alla milanese, dalam bahasa Italia, co(s)toleta a la milanesa dalam bahasa Lombardy, dari bahasa Prancis "cotelette") adalah spesialisasi kuliner masakan milanese dan masakan…
Ringkasan merujuk ke Escalope à la milanaise — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: Escalope milanaise, côtelette (à la) milanaise
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020002019147- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Italia
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Italie. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Lescalope milanese atau escalope milanase atau cotelette milanese (cotoletta alla milanese, dalam bahasa Italia, co(s)toleta a la milanesa dalam bahasa Lombardy, dari bahasa Prancis "cotelette") adalah spesialisasi kuliner masakan milanese dan masakan lombardy dan Italia, berdasarkan cotelette atau scalope yang dibungkus dengan daging sapi (varietas cotoletta yang secara tradisional diambil dalam filet palsu). Diyakini di Milan oleh orang Prancis selama Perang Napoleon dan menjadi salah satu lambang kuliner kota, dengan risotto Milanese, panettone dan polenta. Biasanya dimasak dengan mentega, dan biasanya disajikan dengan sayuran atau salad, mungkin dengan jus lemon. Di Italia, makanan ini tidak disajikan dengan pasta.[WPF-2019147]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Italie. Konteks sajian: Plat principal (secondo piatto). Penyajian: Chaud. Komponen yang dicatat: Viande de veau, beurre, œuf, chapelure. Catatan variasi: Escalope, escalope à la viennoise, escalope parisienne, milanesa, piccata, cordon bleu.[WPF-2019147]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Viande de veau, beurre, œuf, chapelure.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Escalope, escalope à la viennoise, escalope parisienne, milanesa, piccata, cordon bleu.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Lescalope à la milanaise ou escalope milanaise ou côtelette à la milanaise (cotoletta alla milanese, en italien, co(s)toleta a la milanesa en langue lombarde, du français « côtelette ») est une spécialité culinaire des cuisine milanaise, cuisine lombarde et cuisine italienne, à base de côtelette ou d'escalope panée de viande de veau (variété de cotoletta traditionnellement prise dans le faux-filet). Elle aurait été introduite à Milan par les Français lors des guerres napoléoniennes et est devenue un des emblèmes culinaires de la ville, avec les risotto à la milanaise, panettone et polenta. Elle est traditionnellement cuite au beurre, et généralement servie avec des légumes ou salade, avec éventuellement du jus de citron. En Italie, ce mets ne se sert pas avec des pâtes.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-2019147 · Kontributor Wikipedia
Escalope à la milanaise — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 236607766, 2026-05-29T10:04:17Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.