Hidangan

Escargots de Bourgogne

Ringkasan merujuk ke Escargots de Bourgogne — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi

Bandingkan Sumber rujukan

Gambar Escargots de Bourgogne dari Wikimedia Commons. Arnaud 25 · CC BY-SA 4.0 · Arnaud 25

Ringkasan profil

ID profil: kuliner:8020000879825
Jenis: Hidangan
Wilayah terkait: Wilayah belum dicatat
Catatan tempat: Tempat yang disebut dalam klaim asal: Bourgogne. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
Peran lain: Belum ada peran lain yang dicatat
Variasi tercatat: Belum dicatat terpisah
Sumber rujukan: 1 rujukan
Diperbarui: 17 Oktober 2026

Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.

Identitas dan konteks

Scalli di Burgundy, atau scalli di bourguignonne, adalah resep masakan tradisional dari gastronomi Prancis berdasarkan scalli liar Burgundy (Helix pomatia) dan mentega scalli (butir, bawang putih, persil). Spesialisasi Burgundian dari masakan Burgundian, mereka dapat disajikan terutama pada pesta keluarga atau ulang tahun Natal. Persiapan biasa disajikan dalam cangkangnya, dengan mentega kerang (butir, bawang putih, persil) yang dipasang di dalam oven, disajikan dalam selusin atau setengah lusin, biasanya dalam sajian tertentu. Pada tahun 1825, Borel pertama kali menerbitkan resep untuk kerang di New Cooking Dictionary dengan kata-kata berikut:[WPF-879825]

Catatan dari sumber

Tempat yang disebut dalam klaim asal: Bourgogne. Konteks sajian: Entrée, ou plat principal. Penyajian: Chaud. Komponen yang dicatat: Escargots de Bourgogne et beurre d’escargot (beurre, ail, persil). Catatan variasi: Escargots à la provençale, Escargots à la charentaise, mollusques (huître, moule, coque, palourde, praire, coquille Saint-Jacques…), cuisses de grenouille.[WPF-879825]

Bahan menurut versi sumber

Komponen pada versi sumber (istilah asli): Escargots de Bourgogne et beurre d’escargot (beurre, ail, persil).

Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.

Cara pengolahan

Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.

Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.

Satu nama, beragam versi

Variasi menurut sumber (istilah asli): Escargots à la provençale, Escargots à la charentaise, mollusques (huître, moule, coque, palourde, praire, coquille Saint-Jacques…), cuisses de grenouille.

Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis

Les escargots de Bourgogne, ou escargots à la bourguignonne, sont une recette de cuisine traditionnelle de la gastronomie française à base d'escargots de Bourgogne sauvages (Helix pomatia) et de beurre d'escargot (beurre, ail, persil). Spécialités bourguignonnes de la gastronomie bourguignonne, ils peuvent être servis en particulier lors des repas de fête de famille ou de réveillon de Noël. La préparation usuelle est présentée dans sa coquille, avec du beurre d’escargot (beurre, ail, persil) passée au four, servie par douzaine ou demi-douzaine, généralement dans une assiette spécifique. En 1825, Borel publia pour la première fois la recette des escargots à la bourguignonne dans son Nouveau dictionnaire de cuisine en ces termes :

Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.

Sumber rujukan

Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.

WPF-879825 · Kontributor Wikipedia
Escargots de Bourgogne — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 234937657, 2026-04-08T14:25:30Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.