Faldìa
Foldia adalah hidangan dari daging kuda dari masakan Pleasant.
Ringkasan merujuk ke Faldìa — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040004407189- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Emilia-Romagna. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Foldia adalah hidangan dari daging kuda dari masakan Pleasant. Ini adalah sebuah perlengkapan kecil yang dibuat dari diafragma, bagian dari perut hewan. Potongan ini sangat disukai karena tidak ada lemak dan mirip dengan fillet. Dalam gastronomi piacentina, tidak jarang digunakan daging kuda dan keledai. Namun, terkait dengan masakan miskin, resep itu telah jatuh dalam keguguran selama Abad ke-20, sampai dalam beberapa dekade terakhir hidangan ini tidak diusulkan kembali dengan sukses oleh beberapa restoran di Piacenza dan provinsi. Foldia terdiri dari potongan daging halus yang diiris dan digoreng dalam mentega, menghindari mengeraskannya terlalu keras. Setelah selesai memasak, ia disajikan di atas tempat tidur basilik.[WPT-4407189]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Emilia-Romagna. Kategori menurut sumber: secondo. Komponen yang dicatat: carne di cavallo.[WPT-4407189]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): carne di cavallo.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
La faldìa è un piatto a base di carne di cavallo della cucina piacentina. Si tratta di una sottile cotoletta ricavata dal diaframma, una parte del ventre dell'animale. Il taglio in questione risulta apprezzato per l'assenza di grasso e la somiglianza con il filetto. Nella gastronomia piacentina non è infrequente l'impiego delle carni equine, sia cavallo che asino. Tuttavia, associata alla cucina povera, la ricetta era caduta in disuso nel corso del Novecento, finché negli ultimi decenni il piatto non è stato riproposto con successo da alcuni ristoranti di Piacenza e provincia. La faldìa consiste in una sottile fetta di carne impanata e fritta in padella nel burro, evitando di farla indurire eccessivamente. Una volta terminata la cottura, viene servita su un letto di basilico.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-4407189 · Kontributor Wikipedia
Faldìa — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparazione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 146845987, 2025-09-21T10:08:05Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.