Falette
Falette, juga disebut faude, adalah makanan tradisional dari masakan yang luas, yang terdiri dari dada sapi yang sudah hancur dan terbuat dari bahan-bahan yang berwarna kecoklatan.
Ringkasan merujuk ke Falette — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020016586392- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Auvergne. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Falette, juga disebut faude, adalah makanan tradisional dari masakan yang luas, yang terdiri dari dada sapi yang sudah hancur dan terbuat dari bahan-bahan yang berwarna kecoklatan. Nama berasal dari kata bahasa Occitan Auvergne yang berarti tablier. Makanan ini biasanya disajikan untuk makan bersama keluarga. Falette lebih baik dimakan di suhu panas, disertai dengan cabe yang dipanaskan, kacang putih, atau truffade. Darah atau pinggang anak sapi bersiap dengan kantong untuk bercanda. Ini dibuat dari lemak sapi dan daging yang diiris halus, dicampur dengan dada asin, roti, daging sapi, krim, telur, dan sedikit susu. Kemudian dada sapi ditutup atau digulung dan dimasak. Falette dimakan panas atau dingin, dalam hal ini disertai dengan cuka minyak kacang dan esalote. Variasi dari falette Aveyron mengerahkan dada domba.[WPF-16586392]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Auvergne. Konteks sajian: plat de résistance. Penyajian: chaude ou froide. Komponen yang dicatat: poitrine de veau, carottes, gousse d'ail, blettes, mie de pain, oignon, sel, persil.[WPF-16586392]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): poitrine de veau, carottes, gousse d'ail, blettes, mie de pain, oignon, sel, persil.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La falette, appelée aussi faude, désigne un mets traditionnel de la cuisine auvergnate, composé d'une poitrine de veau désossée et farcie. Son nom provient d'un mot en occitan d’Auvergne qui désigne le tablier. Ce mets était traditionnellement servi à l’occasion des repas de famille. La falette se consomme de préférence à température chaude, accompagnée de choux braisés, de haricots blancs, ou d'une truffade. La poitrine de veau ou le flanchet se prépare avec une poche pour la farce. Celle-ci est concoctée à partir de gras de veau et de viande taillée finement, mêlée à de la poitrine salée, des blettes, de la mie de pain, de la crème, des œufs et un peu de lait. La poitrine de veau est ensuite refermée ou roulée, puis mise à cuire au four. La falette se mange chaude ou froide, accompagnée dans ce dernier cas d’une vinaigrette à l’huile de noix accompagnée d'échalote. Une variante de la falette en Aveyron mobilise une poitrine d'agneau.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-16586392 · Kontributor Wikipedia
Falette — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ingrédients et préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 227313494, 2025-07-15T21:06:59Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.