Farcement
Farcing atau farçon (atau farçi dalam bahasa Mauritius), atau rabolet adalah hidangan tradisional yang manis-salin yang berasal dari Abad Pertengahan yang dapat disajikan sebagai makanan atau bahan.
Ringkasan merujuk ke Farcement — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: farçon, farçi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020000879877- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Farcing atau farçon (atau farçi dalam bahasa Mauritius), atau rabolet adalah hidangan tradisional yang manis-salin yang berasal dari Abad Pertengahan yang dapat disajikan sebagai makanan atau bahan. Yang terakhir memiliki banyak variasi menurut lembah dan desa, meskipun ada dasar umum untuk semua resep penyemprotan. Karena, apa pun resepnya, karakteristik dari hidangan ini adalah menjadi manis-salai dengan adanya buah-buahan kering (prunes, anggur kering, terutama buah ara) dalam dasar asin, serta memiliki, sejak terluncuran kentang, biasanya sebagai bahan utama (mengganti kacang-kacang yang digunakan sebelumnya). Resep ini pertama-tama terdiri dari kentang mentah, diiris, dan dicampur dengan tepung, telur, dan buah-buahan (kering atau tidak). Setelah dicampur, adonan itu disasak dan dimasukkan ke dalam corong (rabolire atau barakin) yang sebelumnya dilapisi dengan potongan dada babi yang halus. Semuanya dimasak di kamar mandi Maria, waktu memasak bervariasi dari 2 jam setengah hingga 5 jam.[WPF-879877]
Catatan dari sumber
Konteks sajian: plat, dessert (pour les farcements uniquement sucrés). Penyajian: tiède. Komponen yang dicatat: pomme de terre, poitrine fumée, fruits sec, farine, œufs.[WPF-879877]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): pomme de terre, poitrine fumée, fruits sec, farine, œufs.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le farcement ou farçon (ou encore farçi en Maurienne), ou encore rabolet est un plat traditionnel sucré-salé savoyard datant du Moyen Âge qui peut être servi comme mets ou entremets. Ce dernier possède de nombreuses variantes selon les vallées et villages, bien qu'il y ait une base commune à toutes les recettes de farcement. En effet, quelle que soit la recette, la caractéristique de ce plat est d'être sucré-salé avec la présence de fruits secs (pruneaux, raisins secs, figues principalement) dans une base salée, ainsi que d'avoir, depuis l'introduction de la pomme de terre, généralement celle-ci comme ingrédient principal (remplaçant le chou-rave utilisé auparavant). Cette recette est tout d'abord composée de pommes de terre crues, râpées, et mélangées à de la farine, des œufs et des fruits (secs ou non). À la suite de ce mélange, la pâte est assaisonnée puis mise dans un moule à cheminée (rabolire ou barakin) dont les parois ont préalablement été tapissées de fines tranches de poitrine de porc. Le tout est mis à cuire au bain marie, la durée de cuisson varie de 2 heures et demie à 5 heures.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-879877 · Kontributor Wikipedia
Farcement — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Variantes et dénomination; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 236966044, 2026-06-11T16:40:02Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.