Farinata di cavolo nero
Pisang kembang hitam, populer disebut cavola, adalah hidangan khas pertama dari masakan Toscana, berasal dari Pistoia, di mana juga disebut tepung dengan paduan.
Ringkasan merujuk ke Farinata di cavolo nero — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040005146843- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Toscana. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Pisang kembang hitam, populer disebut cavola, adalah hidangan khas pertama dari masakan Toscana, berasal dari Pistoia, di mana juga disebut tepung dengan paduan. Ricalca, sebagai sumber dan penyebaran, hidangan khas lain dari masakan miskin Tuscan, seperti sup roti atau ribollita. Dan seperti yang terjadi di sana, resepnya bisa bervariasi, bahkan secara signifikan, dari satu daerah ke daerah lain. Hal ini berbeda dengan sup cabai hitam, yang memiliki persiapan yang sama sekali berbeda. Dasar memasak adalah minestrone, disiapkan sesuai resep klasik, dengan tambahan obligatorius daun cabai hitam, yang harus mengambil es, atau langsung es dingin. Versi yang lebih ringan mencakup memasak langsung cabai hitam dengan bawang, celery, wortel, lada, dan saus tomat. Dasar sup juga dapat diperoleh dengan memasak sayuran dalam air memasak kacang-kacangan. Ini memberikan rasa dan tekstur yang lebih tajam.[WPT-5146843]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Toscana. Kategori menurut sumber: primo.[WPT-5146843]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
La farinata di cavolo nero, popolarmente chiamata cavolata, è un primo piatto tipico della cucina toscana, di origine pistoiese, dove viene anche chiamato farinata con le leghe. Ricalca, come origine e diffusione, gli altri piatti tipici della cucina povera toscana, come la minestra di pane o la ribollita. E proprio come queste ultime la ricetta può variare, anche sensibilmente, da zona a zona. Si distingue dalla minestra di cavolo nero, che ha una preparazione completamente differente. La base di cottura è il minestrone, preparato secondo la ricetta classica, con l'obbligatoria aggiunta di foglie di cavolo nero, che abbiano necessariamente preso il ghiaccio, ovvero subito una gelata invernale. Una versione più leggera contempla la cottura diretta del cavolo nero con cipolla, sedano, carote, peperoncino e salsa di pomodoro. La base della minestra può anche essere ottenuta bollendo le verdure nell'acqua di cottura dei fagioli borlotti. Questo conferisce un sapore ed una consistenza più marcata.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-5146843 · Kontributor Wikipedia
Farinata di cavolo nero — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparazione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 150074660, 2026-04-05T14:08:26Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.