Fegatelli
Hati babi toscana adalah hidangan kuno yang khas dari masakan seluruh wilayah.
Ringkasan merujuk ke Fegatelli — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040006688851- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: ITA; Wilayah menurut sumber: Toscana. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Hati babi toscana adalah hidangan kuno yang khas dari masakan seluruh wilayah. Piring ini sudah disebutkan dalam buku masakan abad ke-14 dan disebutkan dalam tulisannya juga penyair Pietro Aretino, yang mengaitkan penggunaan "membek" hati (yaitu memakainya dengan omento). Meskipun membutuhkan persiapan yang cukup sederhana, mereka sering ditemukan di pasar yang sudah siap dimasak. Hati terdiri dari potongan hati babi yang terbungkus dalam jaring (atau omentum). Biasanya, ada dua aroma khas masakan Tuscany: daun aloe dan biji-bijian dari fink liar. Penggunaan batang tanaman aloe atau batang kayu manis untuk menutup hati diperkirakan akan dipertimbangkan dalam resep asli, tetapi mereka sering digantikan oleh permen kayu yang lebih praktis. Kontainer yang ideal untuk memasak hati babi toscana adalah kain tenun klasik.[WPT-6688851]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: ITA. Wilayah menurut sumber: Toscana. Kategori menurut sumber: secondo. Komponen yang dicatat: Fegato di maiale, omento, alloro, finocchio selvatico.[WPT-6688851]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Fegato di maiale, omento, alloro, finocchio selvatico.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
I fegatelli di maiale alla toscana sono un piatto antichissimo tipico della cucina di tutta la regione. Di questo piatto si hanno notizie già in un libro di cucina del XIV secolo e ne fa menzione nei suoi scritti anche il poeta Pietro Aretino, che attribuisce ai fiorentini l'uso di "vestire" i fegatelli (cioè rivestirli con l'omento). Pur richiedendo una preparazione piuttosto semplice, si trovano spesso nelle macellerie già pronti da cuocere. I fegatelli consistono in pezzi di fegato di maiale avvolti nella rete (o omento). Di solito sono previsti due aromi tipici della cucina toscana: foglie d'alloro e semi del finocchio selvatico. L'utilizzo di stecchi di piante d'alloro o gambi di finocchio selvatico per la chiusura dei fegatelli sarebbe previsto dalla ricetta originale, ma sono spesso sostituiti dai più pratici stuzzicadenti di legno. Il contenitore ottimale per cuocere i fegatelli di maiale alla toscana è il classico tegame di coccio.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-6688851 · Kontributor Wikipedia
Fegatelli — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ricetta; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 121937656, 2021-07-17T16:38:04Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.