Frico
Frico adalah hidangan tradisional dari Friuli, Venesia, dan Giulia, terutama daerah Carnia dan sekitar Udine.
Ringkasan merujuk ke Frico — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Frico (in Friulian)
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:120857735- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Italia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italy; Wilayah menurut sumber: Friuli (historical region), Friuli-Venezia Giulia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Frico adalah hidangan tradisional dari Friuli, Venesia, dan Giulia, terutama daerah Carnia dan sekitar Udine. Bahan utamanya adalah keju Montasio, keju semi-keras khas pegunungan Friuli, yang diparut dan digoreng hingga renyah. Ada dua versi utama: frico croccante yang tipis seperti keripik dan frico con patate yang lebih tebal karena dicampur kentang dan bawang, dimasak hingga membentuk kue garing di luar dan lembut di dalam. Hidangan ini lahir dari kebiasaan petani pegunungan yang memanfaatkan keju sisa musim dingin agar tidak terbuang. Keju Montasio yang dipakai harus sudah matang minimal 6–12 bulan agar meleleh dengan baik dan memberi rasa gurih-kacang. Di rumah-rumah orang Carnia, biasanya mereka membuat frico di wajan besi tua dengan api kecil: keju diparut kasar, dituang ke wajan panas tanpa minyak tambahan, lalu didiamkan hingga bagian bawah kecokelatan dan bagian atas mulai meleleh. Setelah dibalik, frico dibiarkan renyah lagi beberapa menit. Versi dengan kentang lebih populer di musim dingin: kentang diiris tipis, ditumis dulu dengan bawang sampai setengah matang, baru dicampur keju parut, lalu ditekan rata dan digoreng perlahan hingga membentuk “kue” tebal yang dipotong segitiga saat disajikan. Di Friuli, frico bukan makanan restoran mewah.[WPI-4645501]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italy. Wilayah menurut sumber: Friuli (historical region), Friuli-Venezia Giulia. Kategori menurut sumber: Garnish (thin version). Komponen yang dicatat: Cheese, potatoes.[WP-20857735]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Cheese, potatoes.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Frico is a Friulian dish consisting mainly of heated cheese and potato and optionally, other ingredients. It is the most typical culinary preparation of the historical region of Friuli and of Friulian cuisine. Originally frico was prepared in the impoverished region as a way of recycling cheese rinds. There are two popular versions of the dish: one soft and thick, which is usually served in slices, and the other thin and crunchy, which can be used either as a garnish or as an appetizer. While the soft version has a long tradition, the history of the thin version is disputed. The first recipes for frico date to around 1450 by Maestro Martino, cook of the camerlengo of the Aquileia patriarch.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-20857735 · Kontributor Wikipedia
Frico — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1374399026, 2026-09-11T20:49:34Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-4645501 · Kontributor Wikipedia
Frico — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29683093, 2026-09-01T06:05:34Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.