Frisella
Frisella (juga disebut "frisa", "fresella", "friseddhra" dalam bahasa Salentino, "fresa" dalam bahasa Calabrese) adalah semacam tarallo berbentuk donat atau dalam beberapa kasus datar, khas dari masakan Calabrese, belana, Lucan, pugliese dan molisana.
Ringkasan merujuk ke Frisella — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040000382822- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Calabria. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Frisella (juga disebut "frisa", "fresella", "friseddhra" dalam bahasa Salentino, "fresa" dalam bahasa Calabrese) adalah semacam tarallo berbentuk donat atau dalam beberapa kasus datar, khas dari masakan Calabrese, belana, Lucan, pugliese dan molisana. Ini adalah produk gastronomi dengan tepung gandum keras (atau gandum) yang dipanggang di oven, dipotong setengah secara horizontal dan dibuat biskuit lagi di oven. Akibatnya, wajahnya berapek dan kompak. Penting untuk membedakan antara friz dan roti. Karena friz bukanlah roti, karena dimasak dua kali. Membuatnya dengan cara menghiasi tepung gandum atau beras dengan air, garam dan ragi, ia diproses dengan tangan untuk membuat strukturnya homogen dan dipotong menjadi potongan yang diinginkan sesuai dengan tradisi setempat dan diproses menjadi bentuk lasanga. Dengan gerakan yang tepat, empat ujung jari yang disusun dengan sempurna di sepanjang sumbu lasanga ditekan dengan mengurangi ketebalan di sepanjang sumbar utama, yang akan memudahkan pemasangan berikutnya.[WPT-382822]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Kategori menurut sumber: contorno. Wilayah menurut sumber: Calabria.[WPT-382822]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
La frisella (chiamata anche "frisa", "fresella", "friseddhra" in salentino, "fresa" in calabrese) è una sorta di tarallo a forma di ciambella o in alcuni casi piatto, tipico della cucina calabrese, campana, lucana, pugliese e molisana. Si tratta di un prodotto gastronomico con farina di grano duro (oppure d'orzo) cotto al forno, tagliato a metà in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente in forno. Ne consegue che essa presenta una faccia porosa e una compatta. È importante distinguere tra la frisa e il pane: la frisa infatti non è un pane, in quanto è cotto due volte. L'impasto, ottenuto dalla lievitazione di farina di grano o orzo con acqua, sale e lievito, viene lavorato a mano per renderne omogenea la struttura e tagliato nella pezzatura desiderata secondo la tradizione locale e lavorato fino alla forma di una losanga. Con un preciso gesto si premono le quattro punte delle dita perfettamente allineate lungo l'asse della losanga determinando lungo l'asse principale una riduzione dello spessore, che agevolerà lo spacco successivo.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-382822 · Kontributor Wikipedia
Frisella — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparazione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 152870673, 2026-10-11T21:28:09Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.