Fritada
Fritada adalah hidangan khas di masakan Ekuador.
Ringkasan merujuk ke Fritada — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
.jpg){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:125899751- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Fritada adalah hidangan khas di masakan Ekuador. Bahan utamanya adalah daging babi yang dipanggang. Ini adalah hidangan tradisional dari dataran tinggi, dan asalnya kembali ke era kolonial, ke awal abad ke-19. Daging babi dimasak dalam campuran air mendidih, jus jeruk dengan bawang, bawang putih dan kumin sampai cairan hilang dan daging babi cokelat dalam "mapahuira" atau campuran lemak dan rempah/rasa sendiri dari bawang/ bawang putih dalam panci kuningan di atas api. Hal ini umumnya disajikan dengan Llapingacho yang adalah tortilla kentang atau kentang matang, mote atau jagung dimasak, bawang merah dan tomat, dan plantains matang goreng. Hal ini juga dapat disertai dengan kacang fava atau mellocos yang dimasak, meskipun mellocos agak jarang terjadi.[WP-25899751]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Fritada is a typical dish in Ecuadorian cuisine. Its main ingredient is braised pork. It is a traditional dish from the highlands, and its origins date back to the colonial era, to the beginning of the 19th century. The pork is cooked in a mix of boiling water, orange juice with onion, garlic and cumin until the liquid is gone and the pork browns in the “mapahuira” or mix of its own grease and spices/flavors from the onion/garlic in a brass pan over flames. It is generally served with Llapingacho which are potato tortillas or whole boiled potatoes, mote or cooked corn, pickled onions and tomato, and fried ripe plantains. It may also be accompanied by cooked fava beans or mellocos, though mellocos are rather uncommon.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-25899751 · Kontributor Wikipedia
Fritada — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1359257323, 2026-06-14T04:35:05Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.